Pollo al vinagre frito en sartén con pimienta negra molida

Esta receta de muslos y contramuslos de pollo sin piel se prepara friendo en sartén o asando en un wok sobre la estufa.

No hay especias difíciles de encontrar, excepto la hoja de pandan, que ayuda a darle a esta sencilla receta de muslo de pollo su aroma distintivo y su sabor sutil.

El resultado final es un delicioso y jugoso plato de pollo preparado en una sola olla. Este plato se puede comer solo, con ensalada o con cualquier carbohidrato de su elección.

Receta de pollo al vinagre.

Las especias.

Para realzar todo el sabor de los muslos y contramuslos de pollo, he reducido al mínimo los ingredientes, utilizando especias aromáticas (cardamomo, canela, clavo) que le dan a esta receta de pollo asado en sartén su combinación de sabores.

Para la marinada de vinagre, he utilizado vinagre de coco natural, sal y pasta de jengibre y ajo para darle a la carne sus sabores únicos: salados, ácidos y ligeramente dulces.

Las partes del pollo.

Las partes de pollo utilizadas son una mezcla de muslos y contramuslos sin piel.

También he hecho cortes largos en la carne, especialmente en las patas, para que se cocinen en el menor tiempo posible; deben cocinarse completamente y luego freírse en la sartén para que queden con una piel exterior oscura y crujiente.

También puedes sustituir los muslos por la parte del pollo que prefieras y preparar esta receta.

Una combinación de cocinar los muslos en sus propios jugos y agua, y luego freírlos en una sartén por todos lados con un poco de aceite.

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Utensilios y electrodomésticos necesarios.

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Una vez que hayas frito las piezas de pollo en la sartén, refrigéralas en un recipiente de Pyrex o de plástico.

Sáquelos unas horas antes de servirlos, déjelos a temperatura ambiente, caliéntelos en el microondas o en el horno a baja temperatura.

Congelación: Se pueden marinar y congelar en pequeñas cantidades para consumirlas en un plazo de dos semanas.

Recalentar: Sáquelo del congelador y déjelo descongelar durante 1 o 2 horas. Una vez que alcance la temperatura ambiente, siga la receta para cocinarlo como se indica.

Racionar las porciones y cocinar solo lo necesario puede ayudarte a reducir el desperdicio de alimentos.

Si te sobran algunos ingredientes de esta receta, puedes retirar la carne y añadirla a tu tortilla de desayuno.

Los trozos de pollo desmenuzados también se pueden usar para preparar un salteado con cebolla y tomate, o como relleno con lonchas de queso para hacer un sándwich rápido.

pollo asado a la sartén.

Por favor, asegúrese de leer atentamente las instrucciones de la receta para evitar errores.

Ten todos los ingredientes listos. Asegúrate de que las piezas de pollo estén a temperatura ambiente.

Limpie y lave las piezas de pollo, eliminando el exceso de agua.

muslos y contramuslos.

Coloca el pollo sobre una tabla de cortar y, con un cuchillo fino y afilado, haz cortes diagonales en la superficie de los muslos y las contramuslos.

Los muslos se pueden cortar en rodajas en forma de cruz, pero presta atención al cortar las patas de pollo: los cortes deben ser un poco más profundos.

Si quitaste la piel tú mismo, no te preocupes por la que esté un poco dura en la parte inferior de las baquetas.

partes de pollo.

Coloca las piezas de pollo en un bol, asegúrate de que no haya exceso de agua, añade sal (1/2 cucharadita a 1 cucharadita), vinagre (1/4 de taza), pasta de jengibre y ajo (1 cucharada), azúcar (1 cucharada), mezcla bien, tapa y marina el pollo durante al menos 45 minutos a 1 hora.

pollo al vinagre.

Coloca un wok grande sobre la estufa y enciéndela a fuego lento.

Vierta el aceite (3 cucharadas) y agregue la hoja de pandan (2 pulgadas), las hojas de curry (una ramita), el jengibre y el ajo (1 y 1/2 cucharadas), el cardamomo (4), los clavos (2) y la canela (un trozo de 1 pulgada).

Aumenta el fuego a medio y sofríe los ingredientes durante 2-3 minutos hasta que desprendan su aroma.

Añade las partes de pollo marinadas a la sartén y continúa cocinando los muslos y contramuslos.

Notarás que la carne se aclara y que los cortes que hiciste en el pollo se vuelven más visibles.

Mientras cocinas el pollo, las distintas partes de la carne liberarán su propio caldo.

Continúe moviendo las piezas de pollo y cocine a fuego medio hasta que se absorba todo el líquido (10-15 minutos).

Vierta el agua (1 taza), sazone con sal si es necesario y continúe cocinando a fuego lento las piezas de pollo durante otros 5 minutos a fuego medio.

El motivo es asegurar que todas las partes del pollo, especialmente el muslo, que tiende a ser más grueso en el centro, se cocinen por completo.

Una vez que el agua se haya reducido a la mitad y se haya convertido en una salsa semiespesa, agregue las cebollas y el pimiento al wok. Mezcle bien con el pollo.

A medida que el agua comience a reducirse, las cebollas (2 grandes, cortadas en rodajas finas) y la pimienta (2 cucharaditas) con todas las especias ayudarán a formar una salsa más espesa.

Sigue cocinando hasta que la cebolla empiece a caramelizarse y los muslos y contramuslos de pollo empiecen a dorarse. Si es necesario, añade 1 o 2 cucharadas de aceite y continúa friendo el pollo en la sartén.

Utilice unas pinzas para dar la vuelta a cada trozo y conseguir un sellado uniforme de la carne.

Fríe las piezas de pollo en una sartén hasta que estén oscuras, crujientes y doradas.

Sírvelo caliente con una ensalada fresca y unas rebanadas de pan de ajo. También puedes acompañar el pollo al vinagre con cuscús o un tazón de arroz.