Por amor al pescado con patatas fritas

Tanto si prefieres la salsa gravy como la salsa de curry, si te gustan los guisantes triturados como acompañamiento, o si siempre optas por unas patatas fritas o unas patatas fritas con puré, no hay nada como una visita a la freiduría. A los británicos nos encanta, es uno de los pocos alimentos que no se racionaron durante ninguna de las dos guerras mundiales; una buena forma de mantener la moral alta.

El origen del fish and chips es objeto de un acalorado debate, ya que tanto Lancashire como Londres lo reclaman. Y la polémica regional no termina ahí. Con la friolera de 10.500 establecimientos de fish and chips en el Reino Unido, no es de extrañar que cada uno ofrezca sus propias versiones originales y deliciosas.

Hemos recopilado algunos de nuestros platos regionales favoritos en una lista no tan exhaustiva (¡no nos critiquen!), y también hemos incluido algunas de nuestras propias recetas de pescado con patatas fritas. ¿Nos hemos olvidado de algo? ¡Cuéntanos cuáles son tus favoritos!

Los sueños de Jamie de tener una tienda de pescado y patatas fritas

"Siempre he soñado con tener mi propia freiduría de pescado y patatas fritas. Me encantan todos los condimentos que acompañan al pescado rebozado a la perfección y a las patatas fritas ideales. Me entusiasman la auténtica salsa tártara casera, la salsa de curry, los guisantes triturados, el vinagre de calidad, la sal marina y una gran variedad de encurtidos; todo esto eleva el pescado y las patatas fritas a otro nivel."

• Jamie x

GOLPE

Pide un "smack" en una freiduría de Lancashire (créenos) y te recompensarán con una fina rodaja de patata, rebozada y frita hasta que quede dorada y crujiente.

BARRA DE PASTEL

También conocido como "kebab de Wigan", el pie barm es originario de Wigan, una ciudad del Gran Manchester. Tradicionalmente, consiste en un pastel de carne y patata entre dos panecillos redondos y suaves, y se sirve con salsa gravy o pea wet (simplemente, el jugo de los guisantes triturados; no lo juzgues antes de probarlo).

PATATAS FRITAS CON SAL Y PIMIENTA

Liverpool se enorgullece de sus emblemáticas patatas fritas con sal y pimienta, introducidas por su fantástica comunidad china. Las clásicas patatas fritas se sazonan con sal, pimienta de Sichuan y cinco especias, y se cubren con cebolla, pimientos y chiles salteados.

PASTEL DE PESCADO

Un trozo de pescado entre dos rodajas de patata, rebozado y frito (¡como un fish and chips para comer con la mano! ¿Quién no querría eso?). Anímate a probar esta receta de croquetas de pescado.

VIEIRAS

¡Aquí hay algo raro…! Estas no son las vieiras que quizás conozcas. Las vieiras son la versión de Yorkshire del "potato smack", una especie de pastel de patata muy fino frito hasta que esté dorado.

RESIDUOS

¡Retazos, gloriosos retazos! Son los restos de rebozado que quedan al freír pescado, y están absolutamente deliciosos. Leeds se jacta de tenerlos, pero se pueden encontrar en todo el norte de Inglaterra.

SÁNDWICH DE PATTIE

Encontrarás sándwiches de pattie en East Yorkshire. Básicamente, es una bola de puré de salvia rebozada en una torta de pan. ¡Delicioso!

PIZZA CRUNCH

¿Pizza rebozada y frita? No te preocupes, Glasgow. Pide una cena de pizza crujiente si quieres patatas fritas de acompañamiento.

PANECILLO Y BUÑUELO

Patata frita dentro de un panecillo (un panecillo ligero): esto es el paraíso de los carbohidratos por partida doble.

SAL Y SALSA

¿Sal y vinagre? ¿Quién? En Edimburgo y en toda la costa este de Escocia, lo que se lleva es la "salsa": una mezcla de vinagre y salsa marrón que se convertirá rápidamente en tu condimento favorito para el pescado con patatas fritas.

PATATAS FRITAS DE NARANJA

Crujientes por fuera y suaves por dentro, las patatas fritas de naranja siempre son un acierto. En la región de Black Country, la receta varía de un establecimiento a otro, pero la mayoría opta por la cúrcuma o el pimentón para conseguir ese característico tono naranja.

RISOLLAS

Las rissoles son una delicia galesa. Imagínese una albóndiga hecha con carne en conserva, puré de patatas y cebolla, rebozada en pan rallado y frita a la perfección: un plato emblemático.

PASTIE BAP

Una empanada redonda de cerdo especiada con cebolla y patatas, rebozada y frita hasta que esté dorada. Métela dentro de un panecillo blanco o acompáñala con patatas fritas para una cena de empanada. ¡Una delicia!

QUESO, PAPAS FRITAS Y SALSA

Papas fritas calientes con queso cheddar de la Isla de Man rallado y abundante salsa de carne: ¡sí, por favor! A la gente de la Isla de Man le encanta tanto esta combinación típica de las tiendas de papas fritas que tienen un día anual para celebrarla: el último lunes de enero, ¡por si quieres unirte!

Nuestras mejores recetas de pescado con patatas fritas

Si te apetece preparar tu propio pescado con patatas fritas, lo más probable es que sea más sano y barato que en la freiduría de tu barrio. ¡Es la cruda realidad!

Si te encantan las freidoras de aire tanto como a nosotros, tienes que probar este sofisticado pescado con patatas fritas. Aquí usamos salmón (de ahí lo elegante), pero puedes sustituirlo por tu filete de pescado blanco favorito, como bacalao o eglefino.

Haz trampa con tu pescado y patatas fritas caseras

Si no tienes tiempo para preparar un fish and chips desde cero, pero te apetece algo casero, ¡tenemos la solución! Estas son las patatas fritas más crujientes y sabrosas; fritas en grasa de ternera y con un toque de vinagre: ¡son auténticas! Mételas en el horno mientras fríes o horneas el pescado. ¡Cena lista!