Arroz con frijoles rojos sencillo que cualquiera puede preparar
Hay ocasiones que requieren comidas más elaboradas, platos que no son precisamente adecuados para el día a día. Unas patatas gratinadas y un buen corte de carne, como un filete mignon de alta calidad, encajan a la perfección en una mesa festiva, acompañados de un exquisito soufflé, verduras asadas y, para rematar, un pastel. Pero probablemente no te apetezca una comida tan copiosa a diario. Por otro lado, puede que no consideres el arroz con frijoles rojos un plato especialmente extraordinario, pero podrías comerlo para el almuerzo o la cena dos o tres veces por semana sin cansarte jamás de esta comida tan satisfactoria que, además, te aporta hierro. Y eso sí que es algo especial.
- 2 tazas de arroz blanco crudo
- 2 tazas de agua
- 1 libra de frijoles rojos secos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de salchicha andouille, en rodajas
- 1 cebolla amarilla, picada
- 1 pimiento verde, cortado en dados
- 4 tallos de apio, cortados en dados
- 2 cucharadas de ajo picado
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de perejil seco en hojuelas
- 2 cucharaditas de condimento cajún
- cebolletas, cortadas en rodajas finas para servir
- Coloca el arroz blanco y el agua en la olla Instant Pot, selecciona la función de cocción a presión y cocina a alta potencia durante 3 minutos. Libera rápidamente la válvula de vapor, retira el arroz cocido a un recipiente y resérvalo.
- Seleccione la función de saltear en la Instant Pot. Añada aceite y cocine la salchicha en rodajas hasta que se dore, luego retírela y resérvela.
- Manteniendo la olla Instant Pot en la función de saltear, agregue la cebolla, el apio, el ajo y el pimiento. Deje cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos.
- Agregue los frijoles, la salchicha cocida, el caldo y las especias. Cierre la tapa y cocine a presión a temperatura alta durante 1 hora y 15 minutos. Deje que la válvula de presión se libere naturalmente.
- Para servir, coloque el arroz blanco en un tazón pequeño y sirva encima un cucharón de frijoles, salchicha y verduras, y luego decore con cebolletas picadas.
La chef, escritora gastronómica y dietista registrada Kristen Carli, de Camelback Nutrition & Wellness, comenta: "Me encanta servir este plato como una comida completa por sí solo, pero también combina muy bien con algunas verduras asadas o una ensalada sencilla", y añade: "Este plato es una comida fácil para cualquier día de la semana. El hecho de poder cocinar arroz en la [olla Instant Pot] en 3 minutos es una gran ventaja para mí".
Este plato es muy versátil, ya que puedes cambiar algunos ingredientes. Carli recomienda omitir la salchicha si prefieres una opción vegetariana sin carne. Pero si sigues su receta al pie de la letra, seguro que disfrutarás de un plato que te encantará.
Reúna los ingredientes para preparar frijoles rojos con arroz.
Aquí hay una buena cantidad de ingredientes, pero gracias a tu Instant Pot, realmente no hay mucho trabajo más allá del corte y picado inicial necesario para hacer tu mise en place. Necesitarás 2 tazas de arroz blanco seco, 2 tazas de agua, 1 libra de frijoles rojos secos, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 libra de salchicha andouille, 1 cebolla amarilla, 1 pimiento verde, 4 tallos de apio, 2 cucharadas de ajo picado y 4 tazas de caldo de verduras. Para los condimentos, consigue 1 cucharadita de tomillo seco, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de perejil seco en hojuelas, 2 cucharaditas de condimento cajún y algunas cebolletas finamente picadas para servir.
Tómate unos minutos para preparar los ingredientes. Corta la salchicha en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Luego, pica la cebolla, el pimiento y el apio. No dudes en modificar algunos ingredientes si lo consideras oportuno. «Esta receta lleva salchicha andouille», dice Carli, «pero la salchicha italiana también funciona». Si buscas un plato sin carne, también puedes probar algunas variedades vegetarianas.
Por lo general, existen algunas soluciones prácticas si no tienes ciertos utensilios de cocina. En este caso, necesitas una olla a presión multifunción, idealmente una Instant Pot. ¡Esta receta es la excusa perfecta para comprarte una! Cocinar será mucho más fácil si consigues una Instant Pot y empiezas a aprender a usarla y algunos trucos útiles.
Para empezar, coloca el arroz blanco y el agua en la olla Instant Pot. Selecciona la función de cocción a presión y cocina a alta temperatura durante 3 minutos. Luego, libera la válvula de vapor, retira el arroz cocido y resérvalo en un recipiente.
Desde arroz cocido en minutos hasta salchichas salteadas inmediatamente después, la Instant Pot demostrará ahora todo su potencial. Para cocinar las salchichas, selecciona la función de saltear en la Instant Pot y añade el aceite. Agrega las salchichas en rodajas y cocínalas hasta que estén doradas por todos lados. Retira las salchichas, colócalas en otro recipiente y resérvalas.
Y para que conste, si quieres extremar las precauciones, usa un termómetro para carne y comprueba que la temperatura interna haya alcanzado los 160 grados Fahrenheit. Esa es la temperatura mínima segura para la carne picada, según el USDA.
Mantén la olla Instant Pot en la función de saltear y agrega la cebolla, el apio, el ajo y el pimiento. Deja que las verduras se cocinen, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos. Las cebollas comenzarán a transparentarse y a desprender un aroma delicioso, mientras que las demás verduras se ablandarán.
Ahora solo queda un paso, además de un tiempo de espera prudencial. De hecho, este es un buen momento para decidir a qué hora servirás la cena o el almuerzo, o qué acompañamientos usarás para tu delicioso plato de frijoles rojos con arroz.
Prepara los frijoles rojos y el arroz para cocinarlos a fuego lento.
Ahora agrega los frijoles rojos, la salchicha dorada, el caldo y las especias. Revuelve todo un par de veces, luego cierra la tapa y cocina a presión a temperatura alta durante 75 minutos. Sí, es mucho tiempo, pero recuerda que la Instant Pot hará prácticamente todo el trabajo. Deja que la válvula de presión se libere naturalmente y así finalizará el proceso.
Para servir este delicioso plato, coloque una porción de arroz blanco en un tazón pequeño y añada encima un cucharón de frijoles rojos, verduras y salchicha. Para darle un toque de color y sabor, decore con cebolletas picadas finamente.
