Bocados esenciales: Avivando el fuego en Georgia
Cuando nuestro amigo solicitó un puesto de chef en el departamento de cocina de un colegio comunitario del norte de California, un comité evaluador le dio un par de pechugas de pollo, una selección limitada de ingredientes y le dijo: «Crea algo». Observó su espacio de trabajo y sonrió.
El pollo al ajillo es un éxito rotundo. Su sencillez y exquisitez han conquistado el mundo entero, y cuanto más ajo, mejor. En la Francia rural, asan un pollo con no menos de 40 dientes de ajo para preparar el "poulet aux 40 gousses d'ail", mientras que los oaxaqueños preparan el "pollo oaxaqueño con orégano y ajo" con 30 dientes.
