Kadıköy kelle söğüş muammer usta: ventaja inicial
Edirne ofrece mucho más que el famoso hígado que le da nombre. El Deniz Börek Salonu se alza en lo alto de la calle Saraçlar Caddesi desde 1986. Cada mañana, largas filas de personas se apresuran a ir al trabajo con crujientes poğaças o se sientan a disfrutar de humeantes montones de empanadas rellenas.
Aunque en Edirne abundan los lugares donde se vende börek, pocos logran producir el producto consistentemente delicioso por el que Deniz es conocido. Imagínense, por un momento, láminas de baklava saladas, laberínticas y doradas, rellenas como salchichas. Los tubos de masa se hornean, se colocan sobre una mesa caliente junto a una ventana y luego se cortan en tiras con un cuchillo que parece sacado de un cazador de hombres lobo del siglo XIX.
