Por qué deberías rallar el ajo

El ajo picado, especialmente el fresco, garantiza el máximo sabor en tus comidas. Según Meghan Splawn, editora de cocina de Kitchn, al cortar o machacar el ajo, se rompen las células de los dientes. Esta reacción química intensifica el sabor, por lo que cuanto más se rompen las células, más fuerte es el sabor. Por lo tanto, el ajo finamente picado tiene un sabor más intenso que los dientes simplemente machacados. Sin embargo, si lo que buscas es ahorrar tiempo, considera usar el rallador la próxima vez que estés en la cocina.

El ajo rallado tiene todos los beneficios del ajo picado, pero te ahorra algunos pasos.

Splawn señaló que, si se desea mantener ese sabor intenso a ajo, rallarlo es una buena opción. Es importante retirar las primeras capas de piel del ajo antes de empezar, y una vez hecho esto, se puede rallar. También recomienda usar un rallador microplane o el lado más fino del rallador de caja para obtener mejores resultados. Eso sí, debido a las finas láminas, es fácil que el ajo se cocine demasiado y adquiera un sabor amargo. Controle el tiempo de cocción y vigile los trozos mientras se cocinan.

Si tu próxima comida requiere picar muchas verduras, es posible que te canses de cortarlas y picarlas y recurras al ajo picado. Pero antes de usar un frasco viejo del que no puedes ver la fecha de caducidad, dale una oportunidad a tu rallador.