Deberías acompañar este chutney con aloo tikki
Puede resultar difícil comprender las diferencias regionales de la gastronomía india si no se ha tenido la oportunidad de probar los platos en su lugar de origen.
El atractivo del chutney reside en que siempre hay uno ideal para acompañar cualquier plato, gracias a su gran variedad. En una misma comida, es posible que te sirvan varios chutneys, cada uno evocando sensaciones distintas, ya sean de textura o de sabor. Algunos son perfectos para suavizar o realzar el picante, mientras que otros aportan un toque dulce o ácido a platos más delicados. Food Reference explica cómo se puede preparar el chutney, tanto cocido como fresco, utilizando diversas verduras, frutas y hierbas para complementar un plato.
Puede que nunca hayas considerado el chutney verde.
Una receta reciente compartida por Bon Appétit combina aloo tikki (buñuelos de patata especiados) con un chutney verde intenso conocido como hari chutney. El hari chutney es un ingrediente básico en la cocina pakistaní e india y se utiliza para realzar el sabor de diversos platos (según la Receta 52). La versión de Bon Appétit se prepara mezclando cilantro fresco, menta, ajo, chile rojo o verde y lima hasta obtener una salsa suave.
La receta 52 indica que el chutney se puede modificar cambiando la proporción de hierbas para intensificar un sabor sobre otro. Algunos ingredientes comunes que se le añaden al chutney son yogur, coco y cacahuetes. Independientemente de las proporciones exactas, el chutney de patata es picante y refrescante, y le da sabor a aperitivos a base de patata como el aloo tikki. Indian Healthy Recipes señala que esta mezcla facilita la digestión, lo que también la convierte en una excelente opción para platos fritos como estas tortitas de patata. Si eso significa que podemos comer más, ¡que me pasen el chutney!
