¿De verdad necesitas una sartén especial para hacer popovers?
En el mundo de la repostería, los ingredientes y las instrucciones suelen ser muy específicos y poco flexibles. Como señala DelightedCooking, incluso una pizca de levadura en polvo puede arruinar todo el plato. ¿Pero ocurre lo mismo con el tipo de molde que se utiliza?
Por ejemplo, los popovers: un alimento con una forma tan peculiar que se dice que necesita un molde especial. Para quienes no los conozcan, el diccionario Merriam-Webster los define como "un panecillo hueco con forma de magdalena, hecho con una masa ligera de huevos, leche y harina". (¿Todavía no lo tienes claro? Serious Eats lo describe como la versión estadounidense del pudín de Yorkshire). The Kitchn explica que los moldes especiales para popovers son importantes para que la masa suba y cree su característica cúpula y su exterior crujiente. Pero, ¿de verdad necesitas uno, o hay otra manera?
¿Se pueden hacer popovers si no se tiene un molde para popovers?
Según Scientific American, la forma de un popover viene determinada por dos factores: el vapor que queda atrapado en la masa durante la cocción y la forma ahuecada del molde. Sin embargo, en su análisis científico de los popovers, King Arthur Baking determinó que, si bien un molde específico para popovers es más útil para obtener una base más definida y la característica parte superior esponjosa, un molde metálico estándar para muffins también funciona perfectamente. Además, recomiendan usar un molde gigante para muffins de Texas para preparar popovers de gran tamaño y disfrutar de una experiencia aún más divertida.
Sabiendo que sí, puedes preparar una versión de popovers sin el molde especial, anímate a sustituir la aburrida tostada que suele acompañar a tu tortilla de fin de semana y opta por algo más original y emocionante.
