Winter country salad
You can add new dimensions to your salad by roasting the ingredients in the oven: the flavor deepens and a subtle sweetness is added. In addition to the root vegetables, grapes and chicken can also be roasted in the oven. On a festive table, this salad is finished off with poached eggs.
- 500 g juureksia
- esimerkiksi keltajuurta
- porkkanaa ja palsternakkaa
- 200 g tummia viinirypäleitä
- 400 g broilerin sisäfileetä
- 4 viipaletta maalaisleipää
- 5 dl pieneksi revittyä lehtikaalia
- 4 keitettyä kananmunaa tai uppomunaa
- 2 avocadoa
- 4 rkl oliiviöljyä
- 3 rkl sitruunamehua
- 2 tl vaahterasiirappia
- 1 tl dijoninsinappia
- 1/2 tl suolaa
- oliiviöljyä
- suolaa
- mustapippuria myllystä
- Kuori juurekset ja leikkaa ohuehkoiksi viipaleiksi. Laita ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille rypäleiden kanssa. Valuta päälle öljyä ja mausta suolalla. Paahda juureksia 200-asteisessa kiertoilmauunissa noin 15 minuuttia.
- Mausta broilerit suolalla ja pippurilla. Voit halutessasi ripotella päälle vielä kuivattua chiliä ja oreganoa. Laita broileri pellille. Jatka paistamista 10 minuuttia.
- Kuutioi leivät. Laita ne pellille lehtikaalin kanssa. Valuta päälle hieman öljyä. Paahda noin 5 minuuttia.
- Nosta juurekset, rypäleet, broileri, leipä ja lehtikaali tarjoilulautasille. Lisää keitetyt kananmunat ja viipaloidut avokadot.
- Yhdistä kaikki kastikkeen aineet. Tarjoa salaatin kanssa.
Salad is not only a summer dish, but it is also perfect for cold days when the heat of the oven is used in the preparation. Roasted root vegetables give the salad a wintery touch.
The salad base is made up of root vegetables, kale, crusty bread and grapes, all of which are roasted in the oven. You can vary the root vegetables depending on availability, but try carrots and parsnips. Roasting in the oven brings out the natural sweetness of the ingredients and the toasted surface is perfect for a rustic, rustic style.
The chicken tenderloins cook quickly in the oven, and the kale and bread crisp up in just a few minutes. Finally, the salad is topped with boiled eggs and avocado slices, and finished with a maple syrup-flavored dressing.
For a more refined salad, use poached eggs instead of boiled eggs. Arrange the salad ingredients on plates and serve the dressing separately.
