Patatas crujientes con sal y vinagre
¡Para los amantes de las patatas fritas con sal y vinagre! La acidez del vinagre, la cantidad justa de sal y la textura crujiente por fuera y suave por dentro de las määkypottuttes son una combinación irresistible.
Ingredientes · Raciones 4
- 1 kg de patatas pequeñas y firmes
- 1 litro de agua fría
- 2½ dl de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de sal
- ¾ dl de aceite de colza
- 2-3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2-3 cucharaditas de sal de dedo
- 2 dl de mayonesa preparada
- 1 dl de ensalada de mostaza y pepino
Método · 15 min
- Lava las patatas y córtalas por la mitad. Las patatas más grandes se pueden cortar en cuartos.
- Coloca las patatas, el agua, el vinagre y la sal en una cacerola. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina, sin tapar, durante 10-12 minutos.
- Escurre las patatas y vuélvelas a poner en la olla. Deja que se cocinen al vapor durante un rato. Pásalas a una tabla de cortar y aplánalas ligeramente con un machacador de patatas o un vaso.
- Mezcla los ingredientes de la mayonesa.
- Precalienta el horno a 225 grados. Pon aceite en una fuente para hornear y colócala en el horno durante 5 minutos.
- Coloca con cuidado las patatas en la bandeja de horno y hornéalas durante 40 minutos. Rocía las patatas calientes con vinagre y sazona con sal marina.
- Sirva las patatas con mayonesa de pepino tal cual o como guarnición para platos de carne o pescado.
Vicisitudes
- Escurre las patatas y vuélvelas a poner en la olla. Deja que se cocinen al vapor un momento. Pásalas a una tabla de cortar y aplánalas ligeramente con un machacador de patatas o un vaso.
