Pakoras de patata y chutney de menta de 5 minutos
Los pakoras son un plato conocido por todos los visitantes de la India. Estos bocados crujientes, fritos y picantes se pueden preparar con casi cualquier verdura. La salsa de menta fresca se enriquece con yogur.
Ingredientes · Raciones 4
- 400 g de patatas
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de cilantro picado
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 tl de garam masala
- 1,5 TL curry
- ½ tl de cayenapippuria
- 5 dl de harina de garbanzos
- aproximadamente 2½ dl de agua
- aproximadamente 3 dl de aceite de colza
- sal de dedo
- 1 diente de ajo
- 1 jalapeño
- 1 maceta grande de hojas de menta
- ½ olla de cilantro
- ½ maceta de perejil
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de miel
- 2 cucharadas de yogur natural u otro yogur sin sabor
- aproximadamente 1 cucharada de agua
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
Método · 50 min
- Lava bien las patatas y córtalas en rodajas de ½ cm. Cuécelas al vapor o en el microondas durante unos 2 minutos, hasta que estén casi hechas. Escurre las patatas. (También puedes cortarlas en rodajas finas para no tener que cocinarlas previamente).
- Prepara la mezcla de especias. Pela y machaca los dientes de ajo. Pica el cilantro. Mezcla todos los ingredientes y agrégalos a las papas.
- Mezcla la harina y el agua hasta obtener una masa espesa, similar a la de las tortitas. Vierte la mezcla sobre las patatas. Calienta el aceite en una sartén o en el fondo de una cacerola a 120 grados. Fríe las rodajas de patata por separado, de 10 en 10, durante unos 4 minutos por tanda. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel de cocina. Espolvorea con sal marina. Sírvelas inmediatamente o mantenlas calientes en el horno a 100 grados.
- Prepara chutney de menta. Pela y pica finamente un diente de ajo y un jalapeño. Licúa todos los ingredientes del chutney. Sírvelo con pakoras de patata.
Vicisitudes
- Lava bien las patatas y córtalas en rodajas de ½ cm. Cuécelas al vapor o en el microondas durante unos 2 minutos, hasta que estén casi hechas. Sécalas con papel de cocina. (También puedes cortarlas en rodajas finas para no tener que cocinarlas previamente).
