Crabs and chorizo
Chorizo and king crab are a familiar combination in Spanish tapas. This quick snack is packed with flavor and makes a great meal with parmesan polenta.
Ingredients · Servings 4
- 2 valkosipulinkynttä
- 3 chorizo-raakamakkaraa
- 2 rkl rypsiöljyä
- 16–20 raakaa jättiravunpyrstöä
- 1 kuivattu chilipalko
- 1 sitruunan mehu ja kuoriraaste
- 4 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
- 7 dl kasvislientä
- 2 dl kuohu- tai ruokakermaa
- 1½ dl polentajauhoja
- ½ tl suolaa
- ⅓ tl mustapippuria myllystä
- 2 rkl voita
- 3 rkl raastettua parmesaania
Method · 15 min
- Kuori ja viipaloi valkosipulit. Laita ne hetkeksi sivuun.
- Puristele makkaroiden sisukset pois kuorestaan.
- Paista makkaraa kuumalla pannulla noin 5 minuuttia tai siihen asti, kunnes makkara on kypsää. Painele makkaroiden rakennetta rikki paistamisen aikana. Jos makkaroista ei irtoa rasvaa paistamisen aikana, lisää pannulle hieman öljyä. Nosta hetkeksi sivuun.
- Lisää 2 rkl öljyä pannulle. Lisää valkosipulit, ravut ja chili. Paista sekoitellen muutama minuutti, kunnes ravut ovat kypsiä.
- Lisää paistettu chorizo ja sitruunamehu. Viimeistele sitruunan kuoriraasteella ja hienonnetuilla yrteillä. Tarjoa parmesaanipolentan ja leivän kanssa.
- Kuumenna neste kattilassa.
- Lisää joukkoon polentajauhot vähän kerrallaan sekoitellen. Kypsennä noin 6 minuuttia. Katso tarkka aika pakkauksesta. Huomioi, että polenta jähmettyy jäähtyessään.
- Mausta suolalla, pippurilla, voilla ja parmesaanilla.
