Salteado de col rizada con queso cheddar
La versátil col rizada destaca en este asado como complemento del queso cheddar curado. El crumble de frutos secos que lo corona le aporta una textura interesante.
- 400 g de col rizada
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 200 g de queso cheddar (12–14 meses)
- 2 cucharadas de aceite de colza
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- 1 lata (200 g) de crème fraîche (no light)
- 100 g de mantequilla
- 1½ dl de harina de espelta
- 1½ dl de almendras o avellanas peladas
- ½ cucharadita de pimienta negra
- Precaliente el horno a 175 grados.
- Corta los tallos duros de la col rizada. Rompe las hojas en tiras. Pela y corta las cebollas y los dientes de ajo en rodajas. Ralla el queso.
- Sofríe las cebollas en aceite en una sartén durante unos 10 minutos. Agrega la col rizada, la sal y la nuez moscada.
- Cocine durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la col se ablande ligeramente. Incorpore la crème fraîche a la col y vierta la mezcla en una fuente para hornear engrasada (20 x 45 cm). Espolvoree un tercio del queso sobre la col.
- Corta la mantequilla en cubos y colócala en el procesador de alimentos. Agrega el resto del queso, la harina de trigo, las almendras o nueces y la pimienta negra. Tritura los ingredientes hasta obtener una mezcla desmenuzable. También puedes triturarlos a mano, pero primero pica las nueces con un cuchillo.
- Espolvorea la mezcla desmenuzada sobre la col rizada. Hornea en la rejilla central del horno durante unos 45 minutos. Sirve el salteado de col rizada tal cual o como guarnición para salchichas crudas fritas.
La col rizada es conocida como un superalimento, repleto de importantes flavonoides. Dos bolsas grandes de col rizada se incorporan a este delicioso salteado.
La col rizada se acompaña de cebolla, crema fresca, queso cheddar curado y crujientes migas de nuez. Las hojas de col rizada se separan de los tallos duros y se ablandan friéndolas en una sartén con la cebolla. Si puedes picar finamente los tallos duros con un cuchillo, también puedes añadirlos a la mezcla.
Las verduras se mezclan con nata, que suaviza su sabor y evita que se sequen, y la mezcla se vierte en una fuente para horno. A continuación, se añade una fina capa de queso rallado por encima, así como una deliciosa cobertura de migas hecha con avellanas, queso rallado, mantequilla y harina. En el horno, el asado espesa hasta convertirse en una maravillosa guarnición otoñal.
Vicisitudes
Consejo: Si tienes nuez moscada entera, úsala.
