Palitos de coco veganos
¡Los bollos con forma de oreja se han mudado al trópico! El coco le da sabor a estos bollos que gustan a todo el mundo, tanto en la masa como en el relleno.
Ingredientes · Raciones 24 pcs
- 1 lata (400 ml) de leche de coco
- 1 dl de agua
- 1 paquete (50 g) de levadura fresca
- 1½ dl de azúcar
- 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
- 1 cucharada de cardamomo
- ¾ cucharadita de sal
- 100 g blando
- margarina sin lácteos
- aproximadamente 13 dl de harina de trigo
- 125 g de margarina blanda sin lácteos
- 1½ dl de hojuelas de coco
- 2 dl de azúcar moreno
- 1 cucharada de canela
- margarina sin lácteos para derretir
- hojuelas de coco
Método · 40 min
- Calienta la leche de coco y el agua a temperatura ambiente. Disuelve la levadura. Agrega el azúcar, el azúcar de vainilla, el cardamomo y la sal. Incorpora la harina de trigo poco a poco. Amasa la masa durante al menos 10 minutos. Finalmente, agrega la margarina y mezcla hasta obtener una masa homogénea. La masa para panecillos estará elástica y comenzará a despegarse de los lados del bol. Cubre la masa con un paño y déjala levar hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 45 minutos).
- Para preparar el relleno, mezcle todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
- Divide la masa levada en dos partes. Estira o aplana una mitad de la masa sobre una superficie bien enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente medio centímetro de grosor.
- Extiende la mitad del relleno sobre la lámina de masa y enróllala formando un rollo bastante apretado.
- Corta 12 trozos de masa de manera que cada dos cortes formen un ángulo recto y cada dos cortes formen un ángulo izquierdo.
- Coloca las porciones de masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno, con el lado más estrecho hacia arriba. Presiona con el dedo el centro de cada pendiente para darle forma. Deja levar durante 15 minutos más.
- Mientras tanto, hornea los 12 panecillos restantes de la misma manera.
- Precalienta el horno a 225 grados. Unta los panecillos levados con margarina derretida y espolvorea con coco rallado. Hornea durante unos 10 minutos.
