pastel de polenta con yogur de limón
Este bizcocho de limón primaveral se mantiene húmedo y jugoso durante varios días. El secreto de su textura reside en el yogur turco y los granos de polenta.
- 3 kananmunaa
- 2 dl sokeria
- 150 g voita
- 1½ dl de yogur turco
- 3 sitruunan kuori hienona raasteena
- 1½ dl de sitruunamehua (2-3 sitruunasta)
- 1½ dl polentaryynejä
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- Aloita kakun valmistus vatkaamalla kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
- Sulata voi kattilassa. Anna jäähtyä hetki.
- Lisää voin joukkoon turkkilainen jogurtti, hyvin pestyjen sitruunoides kuori hienona raasteena ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi.
- Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Lisää jogurttiseos kananmunavaahtoon hellävaraisesti nuolijan avulla sekoittaen.
- Lisää lopuksi kuivat aineet, vähän kerrallaan nuolijalla samalla sekoittaen.
- Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun, halkaisijaltaan 20–22 cm:n kakkuvuokaan. Taikina voi tässä vaiheessa tuntua löysähköltä, mutta polenta turpoaa kypsyessään reilusti.
- Paista kakkua 175-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia. Kakku saa jäädä rakenteeltaan hieman kosteaksi.
- Anna kakun jäähtyä hyvin ennen vuoasta irrottamista.
La polenta, muy utilizada en Italia, es un ingrediente muy versátil. Tradicionalmente se elabora con harina de maíz y se puede usar tanto en platos salados como en repostería. Para los finlandeses, su textura puede parecerse a la de la sémola.
El pastel de limón se prepara batiendo los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. El yogur turco, mezclado con mantequilla derretida, le aporta un delicioso toque ácido y una textura rica.
Para que el pastel tenga el máximo sabor a limón, usa la ralladura y el jugo de la parte amarilla del limón. ¡Recuerda lavar bien los limones antes de rallar la cáscara!
La polenta se añade a la masa junto con los demás ingredientes secos. No te preocupes si la masa aún está un poco blanda. Al cocinarse, la polenta se hinchará considerablemente, lo que hará que el pastel quede bastante firme. Sin embargo, debe conservar una textura ligeramente húmeda.
