Pasta, champiñones e hígado de pollo
El hígado de pollo se cocina en una sartén en solo unos minutos y queda delicioso con champiñones en una salsa cremosa. Al sazonar la salsa con un chorrito de vino Marsala, tu pasta para el fin de semana estará lista.
- 1 paquete (300 g) de hígado de pollo (congelado)
- 2 dl de setas preprocesadas (por ejemplo, rebozuelos)
- 400 g de pasta (en forma de cinta)
- 1 sala de estar sipuli
- 1 diente de ajo
- 2 ramitas de romero
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de harina de trigo
- ¾ dl de vino Marsala
- 2 dl de nata para montar
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- Descongele los hígados de pollo. Si usa champiñones secos, remójelos durante 15 minutos. Descongele los champiñones congelados. Escurra bien los champiñones.
- Cueza la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Seque los hígados descongelados con papel de cocina. Córtelos en trozos pequeños.
- Pela y pica la cebolla y el ajo. Sofríe la cebolla con las ramitas de romero en una sartén con aceite durante unos 5 minutos.
- Enharina ligeramente los hígados. Añádelos a la sartén y fríelos, removiendo, durante unos minutos. Retira los hígados de la sartén un momento y coloca los champiñones en su lugar. Fríe los champiñones durante unos minutos. Vierte el vino en la sartén y deja que hierva. Añade la nata y deja que hierva a fuego lento durante unos minutos.
- Escurre la pasta cocida, reservando un poco del agua de cocción. Añade la pasta a la salsa y mezcla bien. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción reservada a la salsa. Espolvorea con pimienta negra molida y sirve inmediatamente.
La pasta de sabor suave se acompaña con Sobrero Langhe Bianco 2018, 18,98 € (selección a pedido). Este Chardonnay 100% del Piamonte es floral y repleto de aromas a frutas tropicales. Su carácter afrutado y su cuerpo equilibrado hacen que la combinación de comida y vino sea delicada y armoniosa. Otro excelente maridaje para el hígado de pollo es Sileni Cellar Selection Pinot Gris 2019, 14,35 €, un vino blanco ligeramente especiado, rico y floral. Le aporta cuerpo al plato.
Las recomendaciones de vinos estuvieron a cargo de Terhi Oksanen-Alén,
Vicisitudes
- Descongele los hígados de pollo. Si usa champiñones secos, déjelos en remojo durante 15 minutos. Descongele los champiñones congelados. Escurra bien los champiñones.
