Pollo yassa o pollo senegalés
No te dejes engañar por su apariencia sencilla, porque el poulet yassa senegalés es un plato de pollo con un sabor exquisito. Repleto de mostaza de Dijon, limón y cebolla, este plato es suave pero aromático.
Ingredientes · Raciones 4
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 4 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 chile
- ¾ dl de jugo de limón
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de colza
- 2 cucharadas (gruesas) de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- aceite de colza
- 2 cucharaditas de azúcar
- aceitunas
- arroz hervido
Método · 30 min
- Primero, prepara la marinada. Pela y corta las cebollas y el ajo en rodajas. Corta el chile en rodajas. Agrega el jugo de limón, el vinagre, el aceite, la mostaza y las especias.
- Coloca las pechugas de pollo en la marinada. Si quieres cocinarlas rápidamente, puedes cortar los filetes longitudinalmente en rodajas finas. Cúbrelas con film transparente y refrigéralas durante la noche.
- Retira el pollo del marinado. Guarda el marinado para la salsa.
- Fríe los trozos de pollo en aceite durante unos 3 minutos por cada lado. Déjalos reposar un momento.
- Añade aceite a la sartén. Con una espumadera, retira las cebollas del adobo y añádelas a la sartén. Fríelas durante unos 5 minutos, removiendo. Agrega el resto del adobo y 2 cucharaditas de azúcar. Cocina a fuego lento, sin tapar, durante unos 20 minutos. Remueve de vez en cuando para evitar que la mezcla se pegue al fondo. Si es necesario, añade un poco de agua o aceite.
- Añade el pollo a la sartén con los demás ingredientes. Cocina hasta que el pollo esté bien cocido (de 5 a 15 minutos, según el grosor). Sirve con aceitunas y arroz.
