Magdalenas de espinacas
Las espinacas y los tomates secos le dan sabor y color a estos muffins salados. Con una tanda de masa se pueden preparar dos muffins grandes para seis personas.
- ½ taza (100 g) de hojas de espinaca (congeladas)
- 1 dl de tomates secos
- 4 dl de harina de trigo
- 1½ cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 3 huevos
- 1 tarro (200 g) de crème fraîche
- 12 moldes para muffins americanos
- Precalienta el horno a 200 grados. Coloca los moldes para muffins en una bandeja para hornear o en una bandeja para muffins. Si lo deseas, engrasa ligeramente los moldes con aceite.
- Descongela las espinacas y exprime el exceso de líquido. Trocea los tomates secos.
- Mezcla los ingredientes secos en un bol grande.
- Rompe los huevos en otro bol y añade la crème fraîche. Incorpora la mezcla de huevo, las espinacas y los tomates a la mezcla de harina.
- Reparte la masa en moldes para magdalenas y hornea durante 11-12 minutos.
Como tentempié, como merienda, como entrante para el café, como parte de platos para fiestas, para un picnic... Los muffins salados son un producto horneado infinitamente versátil y adaptable.
Esta vez, los muffins están rellenos de espinacas y tomates secos. Se pueden usar espinacas congeladas o frescas. Es importante escurrir bien el exceso de agua. Pica finamente los tomates secos. Si lo prefieres, puedes dejarlos enteros.
La masa para muffins se prepara mezclando y espesando con un tarro de crème fraîche. Con esta masa se obtienen 12 muffins grandes. Si prefieres muffins altos, hornéalos en un molde para muffins previamente engrasado.
