Steven prepara falafel en el horno
Esta receta es una receta clásica de falafel, optimizada para el horno: perfecta si quieres evitar la molestia de freír o prefieres una opción más ligera (aunque también están deliciosos fritos).
Ingredientes · Raciones 4
- 250 g de garbanzos secos (remojados durante la noche y escurridos)
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 50 g de perejil
- 50 g de menta
- 1,25 cucharaditas de sal
- 1,25 cucharaditas de comino molido
- 1 TL de orégano
- 0,5 cucharaditas de cilantro molido
- 0,5 cucharaditas de chile en polvo
- 0,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 0,25 cucharaditas de ajo en polvo
- 5 cucharadas de jugo de limón
- 100 g de tahini
- 100 ml de agua
- 500 g de tomates
- 250 g de pepinos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pfeffer
- Perejil (para servir)
- salsa picante (para servir)
- Pan de pita (para servir)
Método · 1 h 30 min
- Escurre los garbanzos. Pica la cebolla y el ajo, separa las hojas de perejil y menta de los tallos y pon todo en un procesador de alimentos. Agrega sal, comino, orégano, jugo de limón, cilantro, chile en polvo, levadura en polvo y pimienta, y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade los garbanzos al procesador de alimentos y mezcla hasta que la masa empiece a unirse, pero aún tenga una textura relativamente gruesa.
- Precalienta el horno a 230 °C. Forma bolas con la masa de unos 2,5 cm de diámetro. Colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y refrigéralas durante unos 30 minutos.
- Para la salsa de tahini, bate la sal, el comino, el ajo en polvo, un poco de jugo de limón, el tahini y el agua. Para la ensalada, quita las semillas a los tomates y córtalos en cubos, corta el pepino en cubos, pica finamente las hierbas y coloca todo en un tazón. Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón restante, la sal y la pimienta, y aliña bien la ensalada con el aderezo.
- Coloca la mitad de los falafel en una bandeja para hornear, rocíalos con aceite de oliva y hornéalos en un horno precalentado durante unos 15 minutos. Hornea el resto inmediatamente o guárdalo en el refrigerador hasta por una semana o en el congelador hasta por seis meses. Sírvelos con pan de pita, salsa tahini y ensalada. ¡Buen provecho!
