Falafel with side dishes
Homemade falafel in pita
Ingredients · Servings 4
- 500 g kikerter
- 1 stk løk
- 3 fedd hvitløk
- 2 ss potetmel
- 2.5 ts spisskummen
- 2.5 ts korianderfrø
- 1 ts chilipulver
- 1 ss sitronsaft
- 1 dl persille
- 1 ts salt
- olje
- 2 dl gresk yoghurt
- 2 ss tahini
- 2 ss sitronsaft
- 1 fedd hvitløk
- pitabrød
- hummus
- salat
- agurk
- syltet rødløk
- bladpersille
- syltede jalapeños
Method · 1 h
- Hell av laken eller bløtevannet til kikertene. Skyll dem i kaldt vann, la vannet renne godt av og tørk ertene godt på et kjøkkenklede. Det er viktig å få vekk mest mulig av vannet.
- Bruk en kjøkkenmaskin eller hurtigmikser og kjør kikerter, løk og hvitløk til en jevn mos. Tilsett potetmel, spisskummen, korianderfrø, chili og sitron.
- Kjør alt godt sammen til massen samler seg. Tilsett urter og kjør blandingen litt til. Smak til med salt og kvernet pepper.
- Form farsen til valnøttstore boller. Bollene kan lages god tid i forveien og oppbevares i kjøleskapet.
- Stek bollene gylne i stekepannen i en god klunk olje før servering.
- Rør sammen tahini og sitronsaft til dressinge. Tilsett yoghurt og hvitløk og smak til med salt og pepper. Virker dressingen veldig tykk, kan du tynne den ut med litt vann.
- Server falaflene i varme pitabrød med hummus, yoghurtdressing, agurk, rødløk, chili og friske urter.
Homemade falafel in pita is perfect for both dinner and packed lunches.
Falafel is often made from dried chickpeas that have been soaked in plenty of water overnight. This gives the balls a firmer consistency, but they should then be deep-fried or pan-fried in a good amount of oil for 3-5 minutes. If cooked chickpeas are used, the balls will have a softer consistency and must be handled carefully in the pan to avoid damaging their shape.
Tip: See recipe for pickled red onions.
Ingredients
- 500 g chickpeas, soaked overnight, or pre-cooked
- 1 onion
- 3 cloves garlic, finely chopped
- 2 tablespoons potato flour
- 2.5 tsp cumin, ground
- 2.5 tsp coriander seeds
- 1 tsp chili powder, or chili flakes
- 1 tablespoon lemon juice
- 1 dl parsley, fresh and chopped, possibly coriander
- 1 ts salt
Yoghurtdressing
- 2 dl Greek yogurt
- 2 tsp tahini
- 2 tablespoons lemon juice
- 1 clove garlic, finely chopped
