Bol de fideos soba frescos con kiwi y tofu
Cuando me apetece algo realmente delicioso, casi siempre termino comiendo un bol como este. Muchos ingredientes frescos, diferentes texturas y sabores que combinan a la perfección. ¡Este bol de soba lo tiene todo!
Ingredientes · Raciones 2
- 2 kiwis Zespri™ SunGold™
- 150 g de fideos soba
- 200 g de tofu natural
- 0,5 pepino
- 2 cebolletas
- 150 g de Rotkohl
- 100 g de edamame (congelado)
- 10 g de jengibre
- 3. La salsa Tamari
- 3 TL Honig
- 4 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 2 cucharadas de aceite de linaza
- 1 cucharada de semillas de sésamo (para decorar)
- 20 g de berros (para decorar)
- Sal
Método · 25 min
- Envuelve el tofu en un paño de cocina y presiónalo con un objeto pesado durante unos 10 minutos. Mientras tanto, pela los kiwis Zespri™ SunGold™ y córtalos en rodajas. Corta el pepino en rodajas finas y las cebolletas en rodajas finas. Corta la col lombarda en tiras finas. Corta el tofu escurrido en cubos de aproximadamente 2 cm. Cocina los fideos soba según las instrucciones del paquete. Añade los edamames al agua de los fideos unos 3 minutos antes de que termine la cocción. Escurre, enjuaga con agua fría y vuelve a escurrir bien.
- Ralla finamente el jengibre en un tazón pequeño, agrega la salsa tamari, la miel y el jugo de lima, y mezcla bien. Calienta aceite de coco en una sartén, agrega los cubos de tofu y fríelos durante unos 5 minutos hasta que estén dorados por todos lados. Baja el fuego, agrega la salsa y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tofu esté glaseado.
- Coloca la col lombarda en un bol, añade una pizca de sal y un tercio del zumo de lima restante, y masajea enérgicamente con las manos durante unos 2 minutos hasta que se ablande. Reparte los fideos soba en los boles. Coloca encima el pepino, los edamames, la col lombarda, el tofu y el kiwi Zespri™ SunGold™. En un bol pequeño, mezcla el aceite de linaza, la miel y el zumo de lima restante para hacer un aderezo, sazona con sal al gusto y rocía sobre los boles. Decora con semillas de sésamo, cebolletas y berros, y sirve inmediatamente.
