Rollitos Kolokithopita (rollitos griegos de calabacín y masa filo con queso feta)

Estos crujientes y dorados rollitos kolokithopita, también conocidos como rollitos griegos de calabacín y feta, son un aperitivo mediterráneo clásico elaborado con una hojaldrada masa filo y un sabroso relleno de calabacín, feta y hierbas. Perfectos para una reunión o una comida ligera, estos rollitos griegos de calabacín son fáciles de preparar con antelación y se hornean a la perfección incluso congelados. Sírvelos calientes con tzatziki o como acompañamiento de sopa y ensalada para disfrutar del delicioso sabor de Grecia en cada bocado.

Quizás te sorprenda que ingredientes tan simples y básicos se combinen para crear un rollo kolokithopita de calabacín tan increíble, crujiente, mantecoso y fresco. Pero eso es lo que sucede cuando horneas láminas finas de masa filo bañadas en mantequilla derretida y rellenas de calabacín fresco, con hierbas y queso. A mi familia le encantan, y siempre recomiendo preparar el doble de la receta.

¿Por qué voy a hacer esto una y otra vez?

Rollo de hojaldre relleno de calabacín jugoso, fresco, ligero y con hierbas, y queso cremoso, salado, pegajoso y fibroso.

¿Qué necesito para los panecillos?

Masa filo: descongélela en el refrigerador durante la noche y luego coloque el paquete sobre la encimera aproximadamente una hora antes de usarla para que alcance la temperatura ambiente.

Mantequilla: caliéntala hasta que se derrita, para que puedas usar una brocha de repostería para rociarla y untarla sobre la masa filo.

¿Qué contiene el relleno?

Calabacines: ralle calabacines medianos hasta obtener la cantidad justa que necesita para el relleno.

Queso feta desmenuzado a partir de un bloque para evitar el sabor insípido de los trozos precortados. Para obtener el mejor sabor, usa mi queso feta favorito de leche de oveja.

Queso Gouda: aunque no se usa tradicionalmente en los rollos kolokithopita, combina de maravilla con queso feta y calabacín. Tiene un toque ácido y aporta una textura cremosa y elástica con un sabor equilibrado. Puedes comprarlo rallado o congelar un bloque de Gouda durante unos 20 minutos antes de rallarlo tú mismo para que sea más fácil.

Cebolletas: córtelas en rodajas finas y sumérjalas en un recipiente con agua fría para eliminar la suciedad. Retire las rodajas del agua con los dedos o con un colador y colóquelas sobre papel absorbente hasta el momento de usarlas.

Huevos: batidos ligeramente para romper la yema y que esta pueda aportar algo de estructura al relleno.

Menta fresca finamente picada o ½ cucharadita de menta seca para añadir un toque fresco, dulce y herbal.

Eneldo seco: combina de maravilla con la menta para aportar un toque de frescura herbal.

Sal y pimienta: el queso puede que ya esté bastante salado, así que prueba el relleno antes de añadir el huevo para ajustar el sazón a tu gusto, o añade pimienta.

¿Qué puedo usar como cobertura?

¿Cómo preparo el calabacín?

Ralla el calabacín y colócalo en un colador. Espolvorea con sal y deja reposar de 15 a 30 minutos para que suelte el exceso de líquido. Aprieta bien con las manos para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.

¿Cómo preparo el relleno?

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. En un bol grande, mezcla el calabacín escurrido, el queso feta, el gouda, las cebolletas, los huevos, la menta, el eneldo, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

¿Cuál es la mejor manera de formar los rollos?

Coloca una lámina de masa filo sobre una superficie de trabajo limpia. Úntala con mantequilla derretida. Coloca otra lámina encima y vuelve a untarla. Añade 1 o 2 cucharadas de relleno cerca del borde inferior. Dobla los lados hacia adentro y enróllala firmemente formando un cilindro. Colócala con la costura hacia abajo en la bandeja de horno preparada. Repite el proceso con las láminas de masa filo y el relleno restantes.

¿Cuánto tiempo debo hornear los panecillos?

Unta generosamente la superficie con mantequilla derretida. Si lo deseas, espolvorea con semillas de sésamo. Hornea durante 30-40 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

¿Cuál es la mejor manera de servir los rollos kolokithopita?

Sirva los panecillos kolokithopita calientes con salsa tzatziki o acompañados de sopa o ensalada.

¿Puedo prepararlos con antelación y congelarlos?

Prepara los panecillos siguiendo las instrucciones, pero no los hornees. Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno y congélalos hasta que estén sólidos. Transfiere los panecillos congelados a una bolsa apta para congelador o a un recipiente hermético. Guárdalos en el congelador hasta por 2 meses. Cuando estés listo para hornearlos, coloca los panecillos congelados en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Unta la parte superior con mantequilla derretida y espolvorea con semillas de sésamo si lo deseas. Hornea a 180 °C (350 °F) durante 40-45 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

Para los Rolls

Para el relleno