Sopa de alubias blancas “Cásate conmigo” (1 olla, 30 minutos)
La sopa de alubias blancas "Cásate conmigo" es una sopa cremosa y ahumada con ricos sabores italianos. 23 g de proteína, 13 g de fibra. 1 olla, 30 minutos. ¡La crema de tofu, anacardos y cáñamo está llena de nutrientes! (Sin gluten, con opciones fáciles sin soja ni frutos secos). Se puede congelar. Económica.
- 1/4 taza de anacardos crudos (remojados en agua caliente durante 15 minutos)
- 2 cucharadas de semillas de cáñamo
- 3 onzas de tofu firme
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 taza de agua (o caldo de verduras)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 a 1 cucharadita de hierbas italianas
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 1/2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/4 taza de tomates secos picados
- 1 taza de cebolla roja o blanca picada (o 3 chalotas picadas)
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- 1/2 cucharadita de sal (dividida)
- lata de 15 onzas de frijoles blancos
- 1 taza de agua (o caldo)
- De 2 a 3 tazas de hojas verdes tiernas picadas (como col rizada, espinacas o una mezcla).
- 1 cucharada de jugo de limón
- Parmesano vegano
- hojuelas de pimiento rojo adicionales
- hierbas frescas (como albahaca o perejil)
- En una licuadora, agrega los anacardos, las semillas de cáñamo, la levadura nutricional, el tofu y el agua o caldo. Licúa durante aproximadamente 1 minuto. Deja reposar la mezcla durante unos 5 minutos y luego licúa nuevamente durante otro minuto hasta que los anacardos se hayan deshecho y la mezcla esté bien cremosa. Mientras tanto, prepara el resto de los ingredientes y pica los aromáticos.
- Calienta una cacerola grande o una sartén profunda a fuego medio y añade el aceite de oliva. Cuando el aceite empiece a calentarse, agrega el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, el pimentón ahumado y las hierbas italianas, y mezcla. Luego, incorpora la pasta de tomate y los tomates secos. Cocina la mezcla hasta que la pasta de tomate desprenda un aroma agradable.
- Agrega la cebolla o los chalotes y ¼ de cucharadita de sal. Cocina hasta que la cebolla comience a dorarse, aproximadamente de 7 a 8 minutos. A la mitad de la cocción de las cebollas, agrega el pimiento rojo y continúa cocinando. Si la sartén se seca, agrega un chorrito de agua o un poco de aceite y sigue cocinando y revolviendo. Revuelve cada 30 segundos al principio para que la pasta de tomate, los tomates secos y todo se mezclen bien con la cebolla. Luego, deja reposar un minuto y vuelve a revolver.
- Cuando la cebolla empiece a dorarse, añade las alubias blancas y la nata licuada. Enjuaga la licuadora con 1 taza de agua o caldo y viértela en la cacerola. Incorpora la sal restante y lleva la mezcla a ebullición. Deja cocer a fuego lento durante unos 6 a 8 minutos hasta que la mezcla burbujee y adquiera una consistencia cremosa. Prueba y ajusta el sabor añadiendo más sal, más fuego o más hierbas, si es necesario.
- Ahora, incorpora las verduras y el jugo de limón. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, hasta que las verduras comiencen a marchitarse. Luego, apaga el fuego. Después de agregar las verduras y el jugo de limón y probar, ajusta la consistencia. Agrega más caldo si es necesario para una sopa más ligera, o cocina a fuego lento un poco más para una sopa más espesa. Esta sopa seguirá espesando al enfriarse, así que no la espeses demasiado durante la cocción. Decora con un poco de parmesano vegano y más hojuelas de pimiento rojo. Sírvela en tazones y disfruta.
- Sirve la sopa "Cásate conmigo" acompañada de pan tostado, pan de masa madre, pan de ajo, una ensalada o pasta. Esta sopa es espesa y deliciosa, y combina bien con cualquiera de estas opciones.
¿Y si te dijera que puedes preparar una sopa cremosa y deliciosa en una sola olla, reconfortante y nutritiva? Es sustanciosa, económica, fácil de preparar y rica en proteínas, fibra y hierro. Además, tiene un sabor increíble y está lista en 30 minutos. Es perfecta para cualquier día de la semana y utiliza ingredientes básicos que seguro tienes en la despensa. Preparar toda la sopa te costará solo entre 5 y 6 dólares.
La sopa de alubias blancas "Cásate conmigo" es cremosa, sustanciosa y rica en nutrientes. ¡Un tazón de esta sopa contiene 23 gramos de proteína, 13 gramos de fibra, 7 mg de hierro y muchos más nutrientes! La proteína proviene de las alubias blancas, los anacardos, las semillas de cáñamo, el tofu y la levadura nutricional, y la fibra de las verduras, las hortalizas de hoja verde y las propias alubias blancas.
Para que sea más sustanciosa, puedes añadir lentejas rojas a la sopa mientras se cuece a fuego lento en el caldo. ¡Las lentejas aportan aún más proteínas y fibra! O bien, puedes duplicar la cantidad de alubias blancas.
El tomate seco, el pimentón ahumado, la textura cremosa y el sabor a ajo combinan muy bien con la pasta. También puedes servirlo con tostadas de queso, pan de masa madre tostado, pan de ajo o pan de pita.
Por qué te encantará la sopa de frijoles blancos "Cásate conmigo"
- ¡El sabor! Creamos el sabor mediante: 1. Tostar ajo y hojuelas de pimienta para infusionar el aceite. 2. Tostar la pasta de tomate y los tomates secos para intensificar el umami. 3. Usar una combinación de tofu, semillas de cáñamo y anacardos para la crema, ¡para que tenga volumen y un sabor cremoso y sustancioso!
- 1. Tostar el ajo y las hojuelas de pimiento para infusionar el aceite.
- 2. Tostar la pasta de tomate y los tomates secos para intensificar el umami.
- 3. ¡Utiliza una combinación de tofu, semillas de cáñamo y anacardos para la crema, de modo que tenga volumen y un sabor cremoso y sustancioso!
- Comida de 30 minutos en una sola olla, cena fácil entre semana con ingredientes que probablemente ya tengas en la despensa.
- Una sopa cremosa, ahumada y sustanciosa con muchísimas proteínas y fibra en cada bocado.
- Ideal para preparar comidas con antelación y congelar.
- Naturalmente sin gluten, con opciones fáciles sin soja ni frutos secos.
Para la crema
Para la sopa "Cásate conmigo"
- Una lata de 425 gramos de frijoles blancos, como los frijoles cannellini, escurridos, o 1 1/2 tazas de frijoles blancos cocidos de su elección o garbanzos.
