Salmón griego al limón, patatas y arroz al horno

Este guiso griego de salmón, patatas y arroz con limón es una cena fácil de preparar en una sola sartén, repleta de un vibrante sabor mediterráneo. Primero, se asan gajos de patata dorados con aceite de oliva virgen extra, limón, ajo y orégano hasta que empiecen a caramelizarse por los bordes. Se añade arroz basmati y caldo a la misma sartén, y finalmente se cubre todo con un jugoso salmón sazonado con abundante ajo, limón y orégano.

Las patatas terminan de cocinarse junto con el arroz esponjoso y sabroso, mientras que el salmón se mantiene tierno y jugoso. Para terminar, rocía la sartén con limón fresco, eneldo o perejil y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra. Esta sencilla cena de inspiración griega es perfecta para ocasiones especiales, pero también ideal para una cena entre semana.

Por qué te encantará este salmón al limón al horno griego

¿Qué necesito para las patatas al limón?

Las patatas Yukon Gold se asan hasta que los bordes se doren y el interior quede tierno y cremoso.

El aceite de oliva virgen extra ayuda a caramelizar las patatas, a la vez que les aporta un rico sabor mediterráneo.

El jugo de limón fresco le da a las papas su característico sabor brillante y ligeramente ácido.

El orégano seco aporta un sabor terroso y aromático que combina a la perfección con el limón y el aceite de oliva.

La sal y la pimienta negra recién molida realzan el sabor de las patatas y resaltan su sabor natural.

¿Qué necesito para el arroz?

El arroz basmati se cocina hasta obtener granos ligeros y esponjosos, absorbiendo el sabroso caldo y los sabores de las patatas y el salmón. Enjuague bien el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga casi transparente. Esto elimina el exceso de almidón de la superficie y ayuda a que el arroz quede suelto y esponjoso, en lugar de pegajoso.

El caldo de pollo o el agua hirviendo proporcionan el líquido necesario para cocer el arroz al vapor hasta que esté tierno. El caldo de pollo le aporta un sabor más intenso. Si bien el agua también sirve, el caldo de pollo le da al arroz un sabor mucho más sabroso y combina a la perfección con el limón, el ajo y el orégano. Si prefiere controlar la cantidad de sal, utilice un caldo bajo en sodio.

El arroz se sazona con sal y pimienta negra recién molida mientras se cuece.

El orégano seco aporta el sabor mediterráneo a todo el arroz.

El eneldo fresco aporta un sabor herbal brillante y fresco que complementa tanto el limón como el salmón.

¿Cuáles son los ingredientes del salmón al limón?

Los filetes de salmón se mantienen tiernos y jugosos mientras se cocinan suavemente sobre el arroz y las patatas.

El aceite de oliva virgen extra aporta riqueza y ayuda a que el condimento de limón y ajo recubra el salmón.

El jugo de limón fresco le da al salmón un toque fresco y cítrico.

El ajo aporta un sabor intenso y delicioso a cada bocado.

La ralladura de limón intensifica el aroma cítrico fresco sin añadir acidez adicional.

El orégano seco aporta un toque terroso y herbáceo al salmón y mantiene la armonía del condimento con las patatas y el arroz.

La mostaza de Dijon aporta un toque ácido sutil y profundidad, a la vez que ayuda a que los condimentos se adhieran al pescado.

La sal y la pimienta negra recién molida realzan el rico sabor del salmón.

Si se desea, se pueden añadir hojuelas de pimiento rojo triturado para darle un toque picante suave.

¿Qué es lo mejor para terminar este plato?

El jugo de limón fresco realza los sabores del salmón, las papas y el arroz justo antes de servir. Puedes añadir la cantidad que desees, pero este plato combina muy bien con abundante jugo de limón.

El eneldo o el perejil frescos añaden color y un toque fresco y aromático.

El aceite de oliva virgen extra añade una capa final de riqueza al plato y aporta aún más humedad al arroz y al salmón.

El queso feta le da un toque cremoso, salado y ligeramente ácido, pero sin duda realza el sabor de este plato. Por eso, lo recomiendo ampliamente. Esta es la marca que considero mejor.

Las rodajas de limón permiten que todos añadan un toque extra de frescura cítrica a la mesa.

¿Cuánto tiempo debo asar las patatas?

Precalienta el horno a 220 °C. Coloca las papas en gajos en una fuente para hornear de 23 x 33 cm. Rocía con aceite de oliva y jugo de limón, luego sazona con orégano, sal y abundante pimienta negra recién molida. Mezcla bien hasta que las papas estén completamente cubiertas.

Coloca las patatas en una sola capa, dejando un poco de espacio entre ellas si es posible, y ásalas sin tapar durante 20-25 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse y adquieran bordes dorados y caramelizados. No es necesario que estén completamente cocidas en este punto, ya que continuarán cocinándose con el arroz.

**Nota de Dimitra:** No cocines las papas por completo durante la primera cocción. Buscamos papas que comiencen a ablandarse y tengan unos bordes dorados. Se seguirán cocinando una vez que añadas el caldo y el arroz.

¿Debo añadir arroz crudo?

¡Sí! Retira con cuidado la fuente del horno. Añade el arroz basmati enjuagado y escurrido alrededor de las patatas. Espolvorea con sal, pimienta, orégano y eneldo fresco.

Vierta el caldo de pollo hirviendo sobre el arroz. Remueva suavemente el arroz con una cuchara para que se distribuya uniformemente en la fuente para hornear sin remover demasiado las patatas.

Cubre la fuente para hornear herméticamente con papel de aluminio. Esto es importante porque el vapor que queda atrapado cocina el arroz. Vuelve a meterla en el horno y hornea durante 15 minutos.

**Notas de Dimitra:** Usa líquido hirviendo. Añadir caldo o agua hirviendo evita que la temperatura de la fuente baje drásticamente y ayuda a que el arroz se cocine de manera uniforme. Asegúrate de tapar bien la fuente con papel de aluminio. El arroz necesita el vapor atrapado para cocinarse correctamente.

¿Con qué puedo sazonar el salmón?

Mientras el arroz comienza a cocinarse, combine en un tazón pequeño el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la ralladura de limón, el orégano, la mostaza Dijon, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo triturado. Seque los filetes de salmón con papel de cocina y vierta generosamente la mezcla de limón y ajo sobre cada uno.

¿Cuándo añado el salmón?

Retire con cuidado la fuente del horno y quite el papel de aluminio. Coloque los filetes de salmón sobre el arroz y las patatas parcialmente cocidos. Vuelva a tapar bien la fuente con el papel de aluminio y métala de nuevo en el horno.

Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto, el arroz esté suelto y tierno, y las patatas estén completamente cocidas. Los filetes finos pueden estar listos en unos 12-15 minutos, mientras que los cortes centrales más gruesos pueden tardar entre 15 y 20 minutos. Si los filetes son muy finos, comprueba el salmón antes de tiempo.

Para que el salmón adquiera un color más intenso, retire el papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción o coloque la sartén brevemente bajo el grill. Vigílelo de cerca para que no se cocine demasiado.

¿Cuál es la mejor manera de servir salmón griego al limón con patatas y arroz?

Deja reposar el plato unos 5 minutos antes de servir. Exprime abundante jugo de limón fresco sobre el salmón, las patatas y el arroz, ¡sin escatimar! El arroz y las patatas absorben todos esos deliciosos jugos mientras se cocinan, y un último chorrito de limón fresco y un buen aceite de oliva virgen extra revitalizan el sabor y le dan al plato ese toque griego fresco y vibrante.

Espolvorea con eneldo o perejil fresco y rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sirve con rodajas de limón y, si lo deseas, queso feta desmenuzado.

¿Puedo usar cualquier tipo de patata?

Las patatas Yukon Gold son ideales porque quedan cremosas por dentro y, a la vez, adquieren unos bordes dorados preciosos. Las patatas russet pequeñas o medianas también funcionan. Quedarán más esponjosas por dentro y absorberán un poco más del caldo de cocción. Corta las patatas en gajos medianos en lugar de trozos pequeños. El primer paso del asado les da a los gajos suficiente ventaja para terminar de cocinarse con el arroz, manteniendo ese aspecto clásico de las patatas al limón griegas. Procura que los gajos tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.

¿Qué tipo de salmón puedo usar?

Se puede usar salmón con o sin piel. Si usa salmón con piel, colóquelo con la piel hacia abajo sobre el arroz. Los cortes centrales de salmón son ideales para esta receta, ya que su grosor ayuda a que se mantengan jugosos mientras el arroz termina de cocinarse. También puede usar un lomo grande de salmón, pero es posible que deba ajustar el tiempo de cocción según su grosor.

¿Qué puedo añadir para las diferentes variantes?

Añade queso feta: Espolvorea queso feta desmenuzado sobre el plato terminado para darle un toque griego salado y cremoso.

Añade las aceitunas: Esparce las aceitunas Kalamata sobre la sartén justo antes de servir.

Agregue las espinacas: Incorpore un puñado de espinacas tiernas al arroz caliente después de sacar la olla del horno. Tape durante varios minutos y deje que el calor residual las ablande.

Para darle un toque picante: agregue más hojuelas de pimiento rojo triturado al adobo del salmón o sírvalo con pimienta de Alepo.

Con un toque extra de hierbas: Termine con una combinación de eneldo y perejil frescos.

Qué servir con salmón griego, patatas y arroz

Este plato constituye una comida completa por sí solo, pero está delicioso acompañado de una sencilla ensalada griega, maroulosalata, verduras al vapor, verduras asadas o tzatziki.

Para una cena especialmente sencilla, sírvelo directamente de la fuente para hornear con rodajas de limón, queso feta, aceitunas y una ensalada fresca como acompañamiento.

¿Puedo prepararlo con antelación y guardarlo para más tarde?

Puedes cortar las patatas varias horas antes y mantenerlas sumergidas en agua fría. Escúrrelas y sécalas muy bien antes de asarlas para que adquieran un color dorado en los bordes.

También puedes preparar la mezcla de limón y ajo para el salmón con antelación y guardarla en el refrigerador.

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

Calentar suavemente para que el salmón no se seque. Añadir un chorrito de caldo o agua al arroz antes de recalentarlo ayudará a que recupere algo de humedad.

Para las patatas al limón

Para el arroz

Para el salmón