Settimo en Roma, el restaurante con cocina y terraza para disfrutar de atardeceres inolvidables
Settimo en Roma. Settimo se encuentra en la séptima planta del Hotel Sofitel de Roma. La temporada de verano lo convierte en un lugar especialmente atractivo y solicitado, pero el restaurante, renovado hace unos años, abre todo el año tanto para huéspedes del hotel como para visitantes.
El restaurante está dirigido por el chef Giuseppe D'Alessio, un chef sencillo y con los pies en la tierra que, tras recorrer Alemania, Francia y Londres, regresó a Italia y comenzó a trabajar de forma constante en el sector de la hostelería. Tener un restaurante dentro de un hotel, nos cuenta, es muy diferente a tener uno de viaje. Implica tener en cuenta los deseos de los huéspedes, tan diversos como sus nacionalidades, servir la cena en sus habitaciones y preparar algo incluso para aquellos que llegan a las 11 de la noche, después de horas de viaje, y necesitan algo bueno para comer. «Estamos en la región del Lacio, así que queríamos incluir productos locales», explica, «siguiendo la filosofía que el grupo Accor, del que forma parte la marca Sofitel, ha defendido durante varios años». Y añade: «Los atardeceres aquí son inolvidables, y sinceramente los recuerdo todos. Trabajar con una cocina abierta como la mía te ilumina el día, te permite respirar».
El resultado es una carta bastante extensa, que varía según la hora del día, y que puede resultar atractiva para un turista internacional sin excluir a romanos o italianos, un defecto común en muchos hoteles del centro de Roma. Tanto por el tipo de platos que ofrecen como por los precios, que hacen que muchos restaurantes de hotel sean inaccesibles para los locales. En lugar de crear una carta que no encajara con el espacio y sus habitantes, D'Alessio diseñó un menú de almuerzo romano, con dos opciones, cada una compuesta por dos platos: el primer plato por 29 € (aperitivo y primer plato), el segundo por 41 € (aperitivo o primer plato y segundo plato). A continuación, el aperitivo con cócteles y botellas de la carta, acompañado de aperitivos secos y algunas pequeñas degustaciones de la carta, y finalmente la cena y las copas después de cenar. Y no olvidemos el desayuno, que también se sirve a la carta y con mucha tranquilidad los fines de semana.
El menú incluye supplì fibrosos y alcachofas fritas servidas con crema de pecorino (18), cappellacci de pintada sobre crema de tomate cherry amarillo (24), fettuccine Cav. Cocco con almejas, flores de calabacín y trombolotto (26), pulpo crujiente con puré de alubias cannellini y hierbas aromáticas (34), costillar de cordero al horno con hierbas fuertes y setas cardoncelli salteadas, una selección de quesos italianos y de Lazio con mostaza de frutas, por nombrar solo algunos. Para acompañar, la pizza crujiente del horno Marchetti y la pizza blanca de Niko Romito.
Settimo – Cocina romana y terraza. Via Lombardia 47, Roma. Telf. 06 478022944. Sitio web: Facebook.
