Pollo a la florentina vegano
¡El pollo florentino vegano, también conocido como florentina de Soycurl, es mi nueva cena favorita! La salsa florentina es una salsa cremosa de espinacas que normalmente se prepara con vino, crema y mantequilla.
Ingredientes clave
Rizos de soja secos
caldo con sabor a pollo
almidón de maíz
Mantequilla vegana
cebolla picada
setas blancas
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1
Después de remojar los trozos de soja, escúrrelos. Reserva el caldo. Luego, colócalo en un bol y añade la sal, la pimienta negra y la maicena a los trozos de soja. Mezcla bien para que se impregnen y reserva.
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2
Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade dos cucharaditas de aceite. Cuando esté caliente, agrega los trozos de soja y cocínalos hasta que los bordes estén dorados. Luego, pásalos a un plato.
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3
Licúa los anacardos, el agua y el miso hasta obtener una mezcla muy suave. Normalmente, la licúo durante 1 minuto, la dejo reposar 5 minutos y la vuelvo a licuar. Repite este proceso 2 o 3 veces hasta que los anacardos estén bien integrados.
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4
Calienta la mantequilla vegana en la misma sartén grande. Cuando esté caliente, añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que la cebolla empiece a dorarse. Agrega los champiñones y mezcla.
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5
Cocine durante 3-4 minutos; si empiezan a secarse, añada un chorrito de agua. Cuando los champiñones empiecen a dorarse, añada el vino blanco o el mirin y mezcle.
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6
Luego, agrega los anacardos triturados a la sartén, junto con la levadura nutricional, el perejil, la sal, la pimienta y las hojuelas de chile. Mezcla bien y deja que la crema de anacardos hierva hasta que espese.
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7
Agrega las espinacas y mezcla. Prueba y ajusta la sal y el sabor. Si la crema espesa demasiado, agrega el caldo reservado, ¼ de taza a la vez.
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8
Agrega los trozos de soja texturizada, mezcla y deja que hierva a fuego lento. Los trozos de soja texturizada absorberán bastante líquido y la crema podría espesarse mucho. Usa parte del caldo que reservaste.
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9
Adorne con hojuelas de pimiento rojo y sirva con fideos/pasta, papa al horno, o filete de coliflor a la parrilla o sellado.
