Pasta vegetariana en una sola sartén
Esta pasta vegetariana de una sola sartén, con un montón de ingredientes, tiene un sabor umami gracias a los tomates secos y los champiñones, una textura deliciosa gracias a las nueces y muchísimas verduras. ¡Todo preparado en una sola sartén!
Ingredientes clave
Calabacín
Champiñón
Pasta de tomate
Condimento italiano
Nueces
Penne o Rigatoni
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1
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio, agrega la cebolla, el ajo y una pizca de sal, y cocina hasta que la cebolla esté dorada.
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2
Agrega el calabacín, los champiñones, los pimientos, las acelgas, los tomates y el vinagre, y mezcla bien. Cocina durante 3 minutos y luego agrega el resto de los condimentos: sal, hojuelas de chile, pimienta negra y pasta de tomate. Mezcla bien. Continúa cocinando hasta que los champiñones y el calabacín se hayan ablandado un poco. El calabacín debe quedar al dente.
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3
Luego, agrega los tomates secos y las nueces y mezcla bien. Cocina durante 3 o 4 minutos más. Prueba y ajusta la sal y el sabor. Agrega la mitad de la albahaca y mezcla.
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4
Prueba y ajusta la sal y el sabor. Agrega la mitad de la albahaca y mezcla.
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5
Remueva bien una vez a la vez. Si la mezcla empieza a pegarse al fondo, reduzca el fuego a medio-bajo. Continúe cocinando hasta que la pasta penne esté cocida a su gusto.
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6
Prueba y ajusta la sal y el sabor, luego sirve. Decora con un poco de parmesano vegano, hojuelas de pimiento rojo y la albahaca restante.
