Borgoña vegana de champiñones con puré de coliflor y patatas
Esta receta lleva champiñones y verduras, mucho sabor y solo una olla. Además, cocino al vapor la patata y la coliflor mientras se cocinan los champiñones. Cocinar en olla dentro de otra olla ahorra tiempo y ollas. A continuación, encontrarás las instrucciones y tiempos para cocinar en la estufa.
Ingredientes clave
Champiñón
Brandy o whisky
Zanahorias
Apio
Salsa de soja
Pasta de tomate
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1
Calienta la Instant Pot en la función Saltear. Agrega el aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo, los champiñones y una pizca generosa de sal. Mezcla rápidamente. Cocina de 3 a 4 minutos, hasta que se doren ligeramente. Si se doran demasiado rápido, añade una cucharada de agua. Agrega el vino y mezcla bien durante unos segundos para evaporar el alcohol.
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2
Agregue las zanahorias, el apio, el tomillo y el ajo y mezcle bien. Agregue la salsa de soja, la pasta de tomate, 1/3 cucharadita de sal y el agua o caldo y mezcle. Cancele la función de saltear. Coloque la cesta de vapor sobre la mezcla de champiñones. Agregue la patata y la coliflor. Cierre la tapa de la Instant Pot. Cocine a presión durante 9 a 10 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente una vez finalizada la cocción. Abra la tapa y retire con cuidado la cesta de vapor.
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3
Coloca la olla en la función de saltear. Agrega la mezcla de maicena y revuelve. Incorpora las espinacas o la col rizada tierna y la pimienta negra. Deja que la mezcla hierva para que espese y luego apaga la función de saltear.
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4
Mientras tanto, coloque la patata y la coliflor cocidas al vapor en un bol y tritúrelas ligeramente. Añada ajo en polvo, sal, pimienta, aceite de oliva, leche vegetal y, opcionalmente, hierbas frescas o secas al gusto. Tritúrelas bien hasta obtener la consistencia deseada.
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5
Sirve el puré de patatas alternado con el bourguignon de champiñones. Decora con tomillo o albahaca fresca y pimienta negra o blanca.
