Tortitas vegetarianas saladas de harina de garbanzos y sándwich de desayuno

Esta semana preparo tortitas vegetarianas de harina de garbanzo con salsa vegana o chutney. Para una comida más sustanciosa, me gusta servirlas como sándwich entre dos rebanadas de pan tostado vegano con aderezo Ranch o mayonesa vegana, o mi salsa holandesa vegana.

Ingredientes clave

Verduras finamente picadas

Harina de garbanzos

Harina de arroz

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1

Pica las verduras muy finamente o ponlas en un procesador de alimentos y procésalas hasta que queden picadas de manera uniforme. Vierte esto en un bol.

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2

En otro recipiente, combine la harina de garbanzos, la harina de arroz, la sal, las especias y el bicarbonato de sodio y mezcle bien.

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3

Agrega los ingredientes secos al tazón con las verduras y mezcla bien. Luego agrega agua y mezcla bien hasta que no queden grumos de harina. Incorpora ingredientes adicionales como queso vegano o verduras. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos. Luego, prepara panqueques gruesos. Calienta una sartén a fuego medio.

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4

Añade un poco de aceite y, una vez que la sartén esté caliente, extiende la mezcla sobre ella y cocina de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorada por ambos lados.

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5

Sírvelos tal cual o acompañados de chutneys o salsas para mojar.