🍮Tiramisu Semifreddo

Colocar en el congelador durante al menos 24 horas.

Antes de servir, déjelo en el refrigerador durante 5 o 6 horas.

Prepara el café para los bizcochos de soletilla y déjalo enfriar (endúcelo al gusto).

Coloca el agua y el azúcar en una cacerola y llévalos a ebullición hasta que alcancen los 121 °C.

Batir los huevos, añadiendo gradualmente el jarabe de azúcar hasta que los huevos se conviertan en una crema ligera y espumosa y la mezcla se haya enfriado (esto tardará 5 minutos).

Remoje las hojas de gelatina en agua durante al menos 10 minutos. Transcurrido este tiempo, retire 50 ml de crema fresca y caliéntela a fuego lento. Incorpore la gelatina a la crema caliente y déjela enfriar.

Mezcla los huevos pasteurizados con el mascarpone.

A continuación, añade la nata montada restante a la mezcla de huevo y mascarpone.

Ahora, mezcla suavemente la preparación con la crema líquida y la gelatina.

Vierta la crema hasta la mitad del molde de silicona. Continúe con los bizcochos de soletilla remojados en café y, finalmente, cubra con la crema de tiramisú hasta que espese.