Dip vegano de espinacas y alcachofas

No hace falta ser vegano para disfrutar de esta salsa vegana de espinacas y alcachofas. Pregúntale a Jack. Siempre que la preparo, no puede resistirse a repetir… y luego a repetir una tercera vez… Esta salsa vegana de espinacas y alcachofas es cremosa, con un toque ácido y deliciosa. ¿Quién podría resistirse?

En lugar de la mayonesa o la crema agria tradicionales, los anacardos triturados forman la base cremosa de esta salsa vegetal. La levadura nutricional y el ajo en polvo le aportan un sabor sabroso y parecido al queso, mientras que el zumo de limón y la mostaza de Dijon le dan el toque cítrico perfecto.

Si buscas un aperitivo para fiestas o un tentempié para ver un partido que le encante a todo el mundo, prepara esta salsa vegana de espinacas y alcachofas. Tus amigos intolerantes a la lactosa te lo agradecerán, y todos los demás también. Esta salsa vegana de espinacas está riquísima. ¡No se cansarán de ella!

Cómo preparar dip vegano de espinacas y alcachofas

¿Listo para probarla? Esta receta vegana de dip de espinacas y alcachofas comienza con ingredientes sencillos:

• ¡Por supuesto, espinacas frescas y alcachofas! Yo uso espinacas frescas y corazones de alcachofa en conserva. ¡Me encanta el sabor salado de las alcachofas!
• Anacardos crudos: mezclados con un poco de agua, crean la base cremosa de la salsa.
• Aceite de oliva virgen extra – Para mayor riqueza.
• Jugo de limón fresco: para un sabor vibrante.
• Levadura nutricional: ¿No la conoces? Es levadura de cerveza desactivada y le da a recetas veganas como el queso parmesano vegano y los macarrones con queso veganos un delicioso sabor a queso. ¡Y aquí también! No echarás de menos el queso en esta salsa vegana de espinacas y alcachofas.
• Ajo y cebolla en polvo: le dan a la salsa un sabor sabroso e irresistible.
• Cebollino fresco: también añade un sabor sabroso a cebolla y le da a la salsa un toque de frescura muy agradable.
• Mostaza de Dijon – Para darle un toque ácido.
• Y sal marina: ¡para realzar todos los sabores!

A continuación encontrará la receta completa con las medidas.

Empieza preparando las verduras. Escalda las espinacas. Luego, exprime el exceso de agua y pícalas en trozos grandes. Pica el cebollino y las alcachofas, y colócalos en un bol con las espinacas. ¡Reserva un poco de cebollino para decorar!

Opción de sustitución

Me encanta el color vibrante y la textura delicada de las espinacas frescas en esta salsa. Pero si no tienes otra opción, las espinacas congeladas también funcionan. 85 gramos de espinacas congeladas equivalen aproximadamente a los 140 gramos de espinacas frescas que indico en esta receta.

Si usas espinacas congeladas, omite el paso de escaldarlas. Simplemente descongélalas y exprime el exceso de agua antes de añadirlas a la salsa.

A continuación, prepara la base de anacardos. Coloca los anacardos en una licuadora de alta velocidad junto con el agua, el aceite de oliva, el jugo de limón, la levadura nutricional, el ajo, la cebolla en polvo, la mostaza y la sal. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

Consejo de receta

Si no dispones de una batidora de alta velocidad, como una Vitamix, es recomendable remojar los anacardos antes de batirlos.

Cúbrelas con agua tibia y déjalas en remojo durante 6 horas o toda la noche. El remojo ablanda las nueces y facilita su trituración.

Luego, mezcla la salsa. Vierte la crema de anacardos sobre las espinacas y las alcachofas.

Mezclar bien…

…y luego transfiera la salsa a una sartén apta para horno de 20 cm (¡una fuente pequeña para hornear también serviría!).

Por último, hornee la salsa a 200 °C durante 8 a 10 minutos, o hasta que esté bien caliente.

Adorne con el cebollino reservado. Sirva caliente en la sartén con totopos, galletas saladas, crostini o baguette tostada para mojar. También combina muy bien con verduras frescas como zanahorias, apio y pimientos.

Cómo conservar la salsa vegana de espinacas y alcachofas

Esta salsa vegana de espinacas y alcachofas está deliciosa recién hecha, pero las sobras se conservan bien en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos días. Disfrútala a temperatura ambiente o caliéntala en el microondas o en el horno a 175 °C (350 °F).

Para preparar con antelación la salsa vegana de espinacas y alcachofas, mezcla la crema de anacardos con las verduras hasta un día antes. Tapa bien y guarda en la nevera. Cuando vayas a servirla, vierte la salsa en un recipiente apto para horno y hornéala hasta que esté caliente.