Los lugares favoritos de los chefs para vacacionar
¿Dónde desayunan, almuerzan y cenan chefs como Ángel León, Begoña Rodrigo, Elena Arzak, Joan Roca y Pepe Solla cuando se van de vacaciones? La Guía Repsol les preguntó cuáles son sus lugares favoritos para el verano, o mejor dicho, sus "secretos mejor guardados".
Para Begoña Rodrigo, un buen día empieza con una tostada de aguacate o un bocadillo de calamares en Tres14, en la playa de La Patacona (Valencia); Ángel León opta por el rollito de pringá y chicharrones en Casa Vicente Los Pepes de El Puerto de Santa María; Diego Guerrero (DSTAgE) toma un aperitivo con la ensalada San Isidro en el Rambal, de Madrid, en el momento en que coincidiría con Elena Arzak en El Café de la Concha, en plena bahía de San Sebastián.
Andoni Luis Aduriz va al bar de tapas La Cabaña a comer sardinas junto al faro; Joan Roca adora los quesos artesanales locales de Formaticum, en Girona; Martina Puigvert, de Les Cols, nunca se pierde los dulces de la Pastissería Ferrer (Olot), y la pizzería Fratelli Figurato, en Madrid, es la favorita de Paco Roncero, del restaurante que lleva su nombre en la capital, y de Toño Pérez, de Atrio en Cáceres.
En A Casa Pequena, el furancho frecuentado por Pepe Solla, solo sirven el vino que ellos mismos elaboran y tienen una terraza perfecta para disfrutar de las noches gallegas.
“Los Soletes me parece una idea muy innovadora porque, desde el punto de vista gastronómico, son lugares muy frescos, originales y asequibles, lugares que nosotros mismos frecuentamos”, dice Elena Arzak. Ángel León coincide: “Los Soletes es un premio en un sector que a menudo se pasa por alto, pero es el que nos alimenta cada día en este país. Lugares cotidianos, rincones maravillosos del barrio, lugares inesperados donde hay una cocina hecha con amor, una familia o un equipo que ama su trabajo, a un precio asequible para un público que puede disfrutarlo”.
Los hermanos Javier y Sergio Torres (Cocina Hermanos Torres) se divierten en el chiringuito La Gabia dels Mussols de Sant Feliu de Guixols (Barcelona); Alberto Ferruz, de BonAmb, acude a La Cantina de Jávea, en el puerto, en busca del mejor producto, y El Cazurro de Liencres es uno de los lugares favoritos de Jesús Sánchez (El Cenador de Amós).
Las heladerías son imprescindibles.
El helado ha demostrado ser una debilidad para los chefs, que no han dudado en detallar sus favoritos: Paco Morales, de 'Noor' (3 Soles en la Guía Repsol), prefiere el helado de stracciatella de BuonisssimoGelato, en Córdoba; Juan Carlos Padrón, de El Rincón de Juan Carlos (3 Soles en la Guía Repsol), a veces termina sus días de playa con un helado de pistacho de Picacho, en El Médano (Tenerife), y de la heladería Xixovic, en Vic (Barcelona), Nandu Jubany, de Can Jubany (3 Soles en la Guía Repsol), destaca el helado de galleta.
