Albóndigas cremosas de patata con champiñones

Limpia y corta los champiñones frescos en láminas (no demasiado finas). Yo usé champiñones Portobello. Luego, saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite y la chalota finamente picada.

Añade sal y pimienta y desglasa ligeramente con vino blanco.

Una vez evaporado, espolvorear con perejil.

Luego, añade el queso Philadelphia y mezcla hasta que se derrita y se forme una crema agradable, no demasiado líquida.

Mientras tanto, pon a hervir agua con sal y añade las albóndigas de patata (dos minutos serán suficientes). A continuación, escurre las albóndigas directamente en la salsa, añadiendo un cucharón del agua de cocción si es necesario.

Mezcla bien todos los sabores y, fuera del fuego, incorpora el queso parmesano rallado. ¡Sirve caliente y disfruta!