CANNOLI DE ADVIENTO (con sabor a mandarina y rellenos de ricotta, pistacho y chocolate)
PARA LAS CÁPSULAS
- 25 ml de jugo de mandarina
- ralladura de naranja
- 50 g de harina integral de centeno
- 5 g de stevia
- 1,2 g de crémor tártaro y bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de cacao (aproximadamente 2 g)
- Edulcorante
- Chocolate oscuro
- 1 cucharadita de crema de pistacho 100% con pistachos picados
- 100 g de ricotta baja en grasa bien escurrida (casi grumosa)
- Crema de cacao
- En un bol, mezcla la harina con el cacao, el edulcorante, el agente leudante, el zumo de mandarina y... Cuando la masa esté suave y homogénea, añade el aceite...
- En un bol, mezcla la harina con el cacao, el edulcorante, el agente leudante, el zumo de mandarina y... Cuando la masa esté suave y homogénea, añade el aceite...
- En un bol, mezcla la harina con el cacao, el edulcorante, el agente leudante, el zumo de mandarina y... Cuando la masa esté suave y homogénea, añade el aceite...
- En un bol, mezcla la harina con el cacao, el edulcorante, el agente leudante, el zumo de mandarina y... Cuando la masa esté suave y homogénea, añade el aceite...
- En un bol, mezcla la harina con el cacao, el edulcorante, el agente leudante, el zumo de mandarina y... Cuando la masa esté suave y homogénea, añade el aceite...
En un bol, mezcla la harina con el cacao, el edulcorante, el agente leudante, el zumo de mandarina y Cuando la masa esté suave y homogénea, añade el aceite y déjala reposar en la nevera durante al menos media hora.
2⃣ Mientras tanto, prepare el relleno, escurra bien la ricotta y luego mezcle los 3 ingredientes (ricotta, edulcorante y crema de pistacho).
3⃣ Toma la masa de nuevo, extiéndela con un rodillo y luego envuélvela alrededor de los tubos de cannoli.
4. Cocinar en la freidora de aire durante unos 20 minutos a 180° y, una vez listos, dejar enfriar.
5⃣ Derrite el chocolate, pinta el interior de los cannoli y déjalos enfriar completamente, luego rellénalos con la crema de ricotta de pistacho y cuando estés listo para servir, agrega la cobertura y unos gajos de mandarina.
El chef recomienda:
También puedes preparar esta receta salada rellenando los cannoli (con sal en lugar de edulcorante) y rellenándolos con ricotta de pistacho salada.
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