Paccheri con langosta

Escalde las langostas en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escúrralas, déjelas enfriar y córtelas por la mitad.

En una sartén grande, dora los dientes de ajo y los tallos de perejil con un buen chorrito de aceite.

Coloca la langosta en el fondo de la sartén, con el lado cortado hacia abajo, y sofríela. Vierte el brandy y deja que se evapore. Reserva.

Retire la pulpa de dos de las mitades, dejando las otras dos enteras para el emplatado.

Añade los tomates cherry lavados y cortados por la mitad a la misma sartén y cocina durante 10 minutos. Apaga el fuego y añade la carne de langosta.

Cueza la pasta en abundante agua con sal y, tres minutos antes de que esté lista, escúrrala en la sartén con la salsa de langosta, removiendo bien.

Coloca la mitad de langosta y la pasta en un plato. Espolvorea con perejil picado.