🍀 CORNUCOPIA DE LENTEJAS 🍀
- 30 ml de agua
- Curry
- 50 g de harina integral de centeno
- 5 ml de aceite de oliva virgen extra
- Apio
- Cebolla y ajo
- 80 g de lentejas (secas)
- Zanahoria
- aceite de oliva virgen extra
- 2 vasos o 3 vasos llenos de agua
- ¿Comiste muchas lentejas en Nochevieja? ¡No te preocupes, aún estás a tiempo! Invita a tus amigos a celebrar la Epifanía y deséales un próspero 2024 trayéndoles...
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En un bol, mezcla la harina con las especias, añade el agua y empieza a amasar. Cuando empiece a formarse la red de gluten, agrega el aceite y termina de amasar la masa.
Mientras la masa reposa en la nevera, prepara las lentejas: lávalas y déjalas en remojo durante media hora aproximadamente.
En una sartén, sofría la cebolla, el apio y la zanahoria, añada un diente de ajo, luego agregue agua (o caldo) y las lentejas escurridas.
Déjelo cocinar a fuego lento con la tapa puesta durante unos 20 minutos. Mientras tanto, extienda la masa dándole forma de piadina, enróllela como una cornucopia con papel de horno y cocínela en el horno o en una freidora de aire a 180 °C durante unos 20-25 minutos.
Una vez que todo esté cocido, rellene la piadina con las lentejas y sirva.
(¡La crujiente piadina servirá como “galletas” para acompañar este delicioso plato de la suerte!
