Tortitas de patata y anchoas con un corazón fibroso

Hierve las patatas y machácalas mientras aún estén calientes. Reserva.

Enjuague las anchoas y séquelas con papel de cocina.

Corta la mozzarella en trozos pequeños o medianos.

Coloca las anchoas en el molde y sazona con sal, pimienta y aceite.

Añade una primera capa de puré de patatas y sazona con sal, pimienta, aceite y perejil.

Coloca la mozzarella previamente cortada sobre la capa de patata recién preparada.

Añade una última capa de patatas y presiona ligeramente.

Cierra la tarta con los extremos de las anchoas insertados.

Añade pan rallado y un chorrito de aceite.