Tarta de ricotta y azafrán

Mezcla la ricotta con una bolsita de azafrán, la nata, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.

Engrasa 4 o 5 moldes con un poco de aceite y divide la mezcla.

Hornear a 160 °C durante aproximadamente 13-14 minutos, hasta que los flanes estén firmes.

Luego, desmóldelos con cuidado.

Mientras tanto, prepare una fondue disolviendo 50 g de queso pecorino rallado y 30 g de queso parmesano rallado en 60 ml de nata fresca.

Lava la achicoria, córtala en tiras, colócala en platos junto con unas semillas de granada, pon los flanes encima, adorna con unos pistilos de azafrán y sirve.

Delante de tus invitados, vierte la fondue sobre cada flan y disfruta.