Tiramisú de ricotta y azafrán

Separa la yema de la clara sin romperla y colócala en un bol.

Hierve un poco de agua y viértela lentamente sobre la yema del huevo.

Escúrrelo con cuidado y repite el proceso. Déjalo a un lado.

Batir la ricotta con el azúcar y probar para evaluar el dulzor.

Añade la yema de huevo y vuelve a mezclar.

Para obtener una mezcla más cremosa, puedes añadir unas cucharadas de nata montada fresca.

Prepara 4 recipientes individuales y vierte un poco de crema en cada uno de ellos.

Sumerge algunos trozos de galleta en el café y úntales un poco más de crema. Repite el proceso hasta terminar con toda la crema.

Por último, espolvorea cacao en polvo por encima y unas gotas de chocolate negro.