Receta de ossobuco con salsa de mostaza, enviada por Iran Carlos Stalliviere Correa
1El día anterior, sazona el osso buco con sal, pimienta, una hoja de laurel y un poco de vino blanco.
Ingredientes · Raciones 4
- 4 osso buco de tamaño mediano
- 1 cebolla mediana
- 1 taza de vino blanco seco
- 4 cucharadas de mostaza
- 100 g de nata fresca
- 2 cucharadas de aceite o aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto.
Método · 1 h
- El día anterior, sazona el osso buco con sal, pimienta, una hoja de laurel y un poco de vino blanco.
- En lugar de vino blanco, puedes usar el jugo de un limón para sazonar el osso buco.
- Colocar en el refrigerador para marinar hasta el día siguiente.
- En una olla a presión, añade el aceite y la mantequilla y deja que se caliente.
- Fríe bien los trozos de osso buco, de dos en dos, hasta que estén dorados.
- Añade la cebolla picada y el vino blanco seco.
- Tape la olla y deje que se cocine a presión durante unos 35 minutos a fuego lento.
- Una vez cocido, retire el osso buco de la olla y resérvelo.
- Añade la mostaza al caldo que queda en la sartén y déjalo cocer a fuego lento durante unos minutos.
- Si la salsa queda demasiado líquida, déjela cocer a fuego lento un poco más.
- Añade la nata y remueve bien hasta que se integre, pero no dejes que hierva.
- Añade el osso buco a la salsa y mezcla todo muy bien.
- Déjelo reposar durante unos 5 minutos.
- Servir inmediatamente, acompañado de pasta o arroz blanco.
- 2En lugar de vino blanco, puedes usar el jugo de un limón para sazonar el osso buco.
- 3. Colóquelo en el refrigerador para que marine hasta el día siguiente.
- 4. En una olla a presión, agregue el aceite y la mantequilla y deje que se caliente.
- 5. Fría bien los trozos de osso buco, de dos en dos, hasta que estén dorados.
- 6. Añade la cebolla picada y el vino blanco seco.
- 7. Tape la olla y déjela cocinar a presión durante unos 35 minutos a fuego lento.
- 8. Después de la cocción, retire el osso buco de la olla y resérvelo.
- 9. Añade la mostaza al caldo que queda en la sartén y déjalo cocer a fuego lento durante unos minutos.
- 10. Si la salsa se ha vuelto demasiado líquida, déjela cocer a fuego lento un poco más.
- 11. Añade la nata y remueve bien hasta que se incorpore, pero no dejes que hierva.
- 12. Añade el osso buco a la salsa y mezcla todo muy bien.
- 13. Déjelo reposar durante unos 5 minutos.
- 14. Servir inmediatamente, acompañado de pasta o arroz blanco.
