¡Los amantes de las setas quedarán fascinados con esta sopa!
Esta sopa de champiñones en Instant Pot, con sus sabores intensos y deliciosos, es una receta que no te puedes perder. Es terrosa, aromática y con un sabor complejo gracias a los champiñones porcini, una variedad de champiñones frescos, Marsala (o jerez), hierbas y un toque de vinagre balsámico para equilibrar los sabores. Me encanta usar mi Instant Pot para hacer sopa. ¡No requiere ninguna atención!
- 4 tazas de agua
- 1 onza de setas porcini secas (aproximadamente 1¼ tazas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1½ tazas de chalotas en rodajas
- 1 diente de ajo mediano (picado)
- ¾ taza de Marsala seco o jerez
- 16 onzas de champiñones (surtidos: cremini, portobello, shiitake, champiñones blancos), en rodajas.
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 1 cucharadita de azúcar blanca granulada
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio (divididas)
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de perejil fresco picado
- Vierta 4 tazas de agua hirviendo sobre los champiñones secos. Tape y deje reposar 10 minutos. Cuele los champiñones y el líquido a través de un colador forrado con papel absorbente en un recipiente mediano, reservando el líquido. Corte los champiñones en rodajas, si es necesario.
- Seleccione la función SALTEAR en su Instant Pot. Seleccione la temperatura MEDIA y deje que se precaliente. Añada el aceite a la olla. Agregue las chalotas y el ajo al aceite caliente; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las chalotas comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Añada el Marsala; deje que hierva y cocine durante 1 minuto.
- Presione CANCELAR. Incorpore los 450 gramos de champiñones variados, el tomillo, el azúcar, la pimienta, los champiñones porcini, el líquido de los champiñones reservado y 1 cucharada de salsa de soja. Cubra la olla con la tapa y ciérrela. Gire la válvula de liberación de vapor a la posición VENTILACIÓN. Seleccione la función COCCIÓN LENTA. Seleccione la función de ALTA temperatura durante 4 horas y cocine hasta que las verduras estén muy tiernas y los sabores se hayan integrado.
- Retire la tapa de la olla. Incorpore el vinagre, la sal y la cucharada restante de salsa de soja. Sirva decorado con perejil.
En mi casa nos encantan los champiñones. Suelo preparar champiñones rellenos como aperitivo para las fiestas. A mi marido le encantan especialmente cuando preparo champiñones salteados con vinagre balsámico para acompañar un filete a la plancha. Y también me encanta añadir champiñones a las judías verdes.
Esta no es la típica crema de champiñones. Se trata de una sopa de setas silvestres con un sabor intenso, sofisticado e increíblemente delicioso. La olla Instant Pot facilita la creación de un sabor intenso con un mínimo de preparación, dando como resultado una sopa exquisita y compleja, digna de un restaurante.
Por qué te encantará esta receta
- Es una receta de sopa estupenda para preparar con antelación para las comidas.
- Tiene un sabor profundo, intenso y lleno de umami.
- Obviamente, es perfecto para los amantes de las setas.
- Es acogedor y reconfortante, pero también puede considerarse elegante.
Cómo preparar sopa de champiñones en olla a presión
Vierta agua hirviendo sobre los champiñones porcini secos. Tape y deje reposar 10 minutos.
- Cuela los champiñones y el líquido a través de un colador forrado con papel de cocina en un bol. Reserva el líquido. Corta los champiñones en rodajas si es necesario.
- Seleccione SALTEAR (MEDIO) en la Instant Pot. Agregue aceite de oliva.
- Agregue las chalotas y el ajo; cocine hasta que las chalotas estén bien doradas, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el vino Marsala; deje que hierva y cocine durante 1 minuto.
- Pulsa CANCELAR. Añade los champiñones frescos, el tomillo, el azúcar, la pimienta, los hongos porcini, el líquido de los champiñones reservado y 1 cucharada de salsa de soja.
- Cierre la tapa. Coloque la válvula de liberación de vapor en VENTILACIÓN. Seleccione COCCIÓN LENTA en ALTA durante 4 horas.
- Retire la tapa. Incorpore el vinagre balsámico, la sal y la cucharada restante de salsa de soja.
- Servir decorado con perejil.
Consejos de recetas
- Añade un chorrito de nata para un acabado más cremoso.
- Para que quede más sustancioso, añádele arroz salvaje o cebada cocida.
- Para una versión sin gluten, utilice tamari en lugar de salsa de soja.
- Para un toque extra de lujo, termina con un chorrito de aceite de trufa.
Qué servir con la sopa de champiñones
Puedes servirla como plato principal ligero con mi pan crujiente de horno holandés o pan de ajo con queso para mojar. Acompaña una taza de esta sopa de champiñones con un sándwich de queso a la plancha o una ensalada mixta.
Cómo conservar la sopa de champiñones:
Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Calentar suavemente en la estufa o en el microondas.
Si buscas una sopa con mucho sabor que no requiera estar pendiente de la estufa, esta versión para olla a presión es todo un acierto. Y si te encantan los champiñones, ¡esta receta les permite lucirse al máximo!
