Risotto con caldo de jamón crudo y salchicha de azafrán
PARA EL CALDO DE JAMÓN CRUDO.
Ingredientes · Raciones 2
- Jamón crudo
- cebollas
- granos de pimienta
- 1 tallo de apio
- Zanahoria
- 1 litro de agua
- 2 sobres de azafrán
- Grana Padano rallado para remover
- 160 g de arroz Carnaroli
- Salchicha Norcia de 130 g
- 50 g de mantequilla
Método · 20 min
- Empecemos con el caldo (también podemos prepararlo el día anterior). Pon todo en una cacerola con el agua y déjalo cocer hasta que tengas la mitad de la cantidad inicial...
- Empecemos con el caldo (también podemos prepararlo el día anterior). Pon todo en una cacerola con el agua y déjalo cocer hasta que tengas la mitad de la cantidad inicial...
- Empecemos con el caldo (también podemos prepararlo el día anterior). Pon todo en una cacerola con el agua y déjalo cocer hasta que tengas la mitad de la cantidad inicial...
- OTROS INGREDIENTES
Procedimiento
Mientras tanto, prueba el arroz con un chorrito de aceite, luego agrega el vino blanco y comienza a cocinar añadiendo el caldo hirviendo.
Al final de la cocción (12 minutos), añade la salchicha picada. Sazona con sal al gusto. Retira del fuego, agrega el azafrán y luego incorpora la mantequilla con parmesano. ¡Buen provecho!
