Watermeloencarpaccio
¿Buscas una versión fresca del carpaccio? Este plato es justo lo que necesitas. Este carpaccio de sandía es perfecto para un día de verano.
Ingredientes · Raciones 2 people
- 1 sandía pequeña
- 20 ml de jarabe de jengibre
- 30 ml de salsa de soja
- 1 aguacate eetrijpe
- 2 limas
- 4 cucharaditas de furikake
- 30 g de cilantro fresco
- 200 ml de aceite neutro
- cubitos de hielo
- cortador redondo
- mandolina
- tamiz pequeño
Método · 20 min
- Corta la sandía por la mitad y retira la cáscara. Usa un cortador redondo para cortar trozos redondos.
- Utiliza una mandolina para cortar la sandía en rodajas finas y redondas. Si no tienes una mandolina, también puedes usar un cortador de queso.
- Mezcla el jarabe de jengibre con la salsa de soja.
- Tritura el aguacate con el jugo de lima usando una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y coloca la mezcla en una manga pastelera.
- Coloca las finísimas láminas de carpaccio de sandía en un plato pequeño. Vierte un poco de salsa de jengibre y soja por encima.
- Distribuye unas cucharadas de crema de aguacate sobre el plato. Rocía el aceite de cilantro alrededor de la sandía y decora con furikake.
- Escaldar el cilantro durante 10 segundos en agua hirviendo.
- A continuación, colócalo en un recipiente con agua helada. Retira el cilantro del agua helada y exprime el exceso de agua.
- Tritura finamente el cilantro con el aceite. Añade más aceite si la mezcla sigue estando demasiado espesa.
- Prepara una taza medidora en la que quepa un colador pequeño y vierte el aceite a través del colador.
- Sazona el aceite con sal y guárdalo en una botella. Puedes conservarlo en el refrigerador durante meses y usarlo para todo tipo de platos.
¿Sabes qué me hace realmente feliz? ¡La sandía! Cuando la pruebo, me alegro al instante. Con esta receta, la convierto en un refrescante entrante. Con aceite de cilantro y una kombucha a juego con jengibre y hierba limón, tendrás la combinación perfecta en un abrir y cerrar de ojos.
