Filete de salmón al horno
Es una celebración. Y creo que durante las fiestas no se debe pasar demasiado tiempo en la cocina una vez que llegan los invitados. Por eso siempre preparo platos que puedo hacer con antelación.
Ingredientes · Raciones 4 people
- 2 bulbos de hinojo
- 500 g de remolacha roja cocida
- 3 peras
- 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mostaza
- Dragón de 15 g
- 15 g de lechuga
- 1 diente de ajo
- 1 Citroën
- 1 filete de salmón (aprox. 600 g)
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 fuentes para horno
- rallador fino
- machacador de patatas
Método · P0DT1H0M
- Precaliente el horno a 200 °C.
- Retire la base y la parte leñosa de los tallos de hinojo. Corte el hinojo por la mitad a lo largo y luego en rodajas de unos 5 cm de grosor.
- Corta las remolachas en gajos. Corta las peras longitudinalmente en gajos y retira el corazón. Distribuye el hinojo, la pera y la remolacha en una fuente para horno.
- Mezcla dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de miel y la mostaza. Salpimienta al gusto. Vierte la mezcla sobre las verduras y ásalas en el horno durante 20 minutos.
- Pica finamente dos tercios del eneldo y el estragón. Pica finamente o machaca el ajo. Lava bien el limón y ralla la cáscara.
- Coloca el estragón, el eneldo, el ajo y la ralladura de limón finamente picados en un bol. Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto y revuelve.
- Engrasa la fuente para hornear con aceite y coloca el filete de salmón. Unta el salmón con la marinada y hornea durante 15 minutos, hasta que esté poco hecho.
- Mientras tanto, pica finamente el eneldo y el estragón restantes y colócalos en un bol. Añade 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco y 6 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla bien y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Vierta un poco de aderezo sobre el salmón y las verduras. Sirva en el centro de la mesa.
