Profiteroles con crema de limón
Seguramente conoces los profiteroles con chocolate. En esta receta, les daremos un toque diferente y los prepararemos con un relleno de crema de limón.
Ingredientes · Raciones 25
- 75 ml de leche entera
- 75 ml de agua
- 75 g de mantequilla sin sal
- 75 g de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 3 huevos (150 g de huevos con cáscara)
- 250 ml de nata para montar
- 30 g de azúcar glas
- 75 g de crema de limón
- manga pastelera
Método · 10 min
- Precaliente el horno a 210°C.
- Vierta el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en una cacerola y caliente a fuego lento.
- Retira la sartén del fuego y añade la harina de golpe. Vuelve a poner la sartén al fuego y deja que la masa se cocine durante unos 3 minutos, hasta que puedas formar una bola con ella.
- Retira la sartén del fuego y deja que la masa se enfríe durante unos minutos.
- Coloca la masa en un bol y añade los huevos uno a uno mientras mezclas. Espera a que cada huevo se incorpore completamente antes de añadir el siguiente. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Introduce la masa choux en una manga pastelera con boquilla redonda.
- Con una manga pastelera, coloca 25 profiteroles bien juntos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Deja suficiente espacio entre ellos para que se inflen.
- Hornea los pasteles de pasta choux en el horno precalentado a 210 °C durante 25 minutos.
- Apaga el horno y deja enfriar los profiteroles durante 15 minutos con la puerta ligeramente entreabierta. Pasado este tiempo, sácalos del horno y déjalos enfriar por completo.
- Batir la nata con el azúcar glas hasta que esté firme, utilizando una batidora (de mano).
- En un recipiente aparte, bate la mitad de la crema de limón con una batidora (de mano) hasta que esté ligera y esponjosa.
- Añade un tercio de la nata montada a la crema de limón batida y mezcla bien con unas varillas.
- A continuación, añade el resto de la nata montada poco a poco e incorpórala suavemente a la mousse.
- Introduce la mezcla de nata montada en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella.
- Abre los profiteroles una vez fríos.
- Con una manga pastelera o una cuchara, extienda un poco de la crema batida de limón sobre la mitad inferior. Luego, vuelva a colocar la parte superior.
- Opcional: vierte un poco más de crema de limón sobre los profiteroles o espolvoréalos con azúcar glas.
Si no eres muy fan de los pasteles excesivamente dulces, esta receta podría sorprenderte. Es precisamente la acidez de la crema de limón en el relleno lo que hace que estos profiteroles sean irresistiblemente deliciosos.
