Shawarma de pollo a la barbacoa
Prepara pan plano (opcional)
Ingredientes · Raciones 4 people
- 2 pollos enteros
- 5 cucharadas de especias para shawarma
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas de harina
- 2 tazas de agua
- una pizca de sal
- 200 ml de mayonesa
- 200 ml de crema fresca
- 4 dientes de ajo
- 5 cucharadas de hojas de perejil
- 1 cucharada de cebollino
- zumo de limón
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 1 carcasa de pollo (opcional)
- 1 ui
- 75 g de puré de tomate
- 1 cucharadita de pimentón
- 0,5 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 ramitas de perejil de hoja plana
- 50 ml de agua
- Barbacoa con bandeja para hornear o plancha para asar
Método · P0DT3H0M
- Separe el filete del esternón del pollo. Corte las patas y las alas del pollo. Retire la piel.
- Corta las pechugas y los muslos de pollo en tiras finas a contrapelo. Retira los tendones.
- Mezcla el pollo con las especias para shawarma y el aceite de oliva en un bol. Tapa y refrigera durante al menos 1 hora.
- Calienta la plancha y úntala con aceite de oliva. Cocina el pollo durante unos 6-8 minutos, hasta que esté bien cocido, dorado y con una costra crujiente. Colócalo en una zona menos caliente de la plancha para que repose.
- Coloca un pan plano (opcionalmente casero) sobre la parrilla, encima del pollo caliente, para ablandarlo.
- Unta un lado del pan plano con salsa para asar y coloca encima el shawarma de pollo a la parrilla. Dobla los lados hacia adentro y enróllalo como un wrap.
- Sirve los wraps en una fuente grande con un pequeño cuenco de salsa de ajo en el centro, adornado con perejil y medio limón. Deliciosos con una ensalada fresca.
- Mezcla la harina con el agua en un bol hasta formar una masa. Añade una pizca de sal y aceite de oliva.
- Amasar la masa durante unos 5 minutos hasta que esté suave. Dejar reposar la masa durante unos 30 minutos, cubierta con un paño.
- Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf. Extiéndelas con un rodillo hasta que tengan un grosor de unos pocos milímetros.
- Fría en una plancha caliente con un poco de aceite durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados y bien cocidos. Colóquelos bajo un paño y resérvelos.
- Pele y pique finamente el ajo o ráyelo hasta obtener un puré. Pique finamente el perejil y el cebollino.
- En un bol, mezcla la mayonesa con la crème fraîche, el ajo, el perejil, el cebollino, el zumo de un limón, el azúcar y la sal.
- Mezclar bien y dejar reposar tapado en el refrigerador durante al menos 2 horas para que los sabores se integren.
- Corta la carcasa del pollo en trozos. Colócala en una sartén sin aceite y caliéntala a fuego lento. En cuanto se forme una capa dorada en la sartén, retira la carcasa.
- Pica la cebolla y el ajo finamente. Añádelos y sofríe durante unos 3 minutos.
- Añade la pasta de tomate y fríe durante unos 2 minutos.
- Añade pimentón, comino, sal y pimienta. Desglasa con un chorrito de agua y añade el perejil finamente picado.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, hasta que se forme una salsa espesa.
Preparar salsa de ajo (opcional)
Preparar salsa de pollo (opcional)
Añade pimentón, comino, sal y pimienta. Desglasa con un chorrito de agua y añade el perejil finamente picado.
