Brownies de almendras y nueces
¿Existe el brownie perfecto? No lo creo. Mi versión favorita actualmente es sin gluten. Utilizo harina de almendras en lugar de trigo, el aglutinante habitual.
8 brownies medianos o 16 pequeños
- Precalienta el horno a 160 °C. Engrasa un molde cuadrado de 20 cm, cúbrelo con papel de horno y espolvorea ligeramente el papel con harina de almendras. Coloca la mantequilla cortada en cubos en un recipiente resistente al calor. Agrega el chocolate y coloca el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento para que se derrita (asegúrate de que el fondo del recipiente no toque el agua). Revuelve el chocolate con la mantequilla hasta que se integren. Cuando la mezcla esté suave, retírala del fuego y deja que se enfríe un poco.
- En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, combine el azúcar, la sal y los huevos. Añada la vainilla y bata a velocidad media hasta que la mezcla esté pálida y espese, aproximadamente 3 minutos. Retire el bol de la batidora e incorpore la mezcla de chocolate derretido. Mezcle bien. Coloque la harina y el polvo de hornear en un colador fino y tamícelos sobre la masa. Mezcle hasta integrar y luego agregue las nueces con movimientos envolventes.
- Vierte la masa uniformemente en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea los brownies durante 25 minutos, luego gira el molde y continúa horneando hasta que estén firmes y los bordes se oscurezcan y comiencen a separarse de los lados, aproximadamente 25 minutos más. Deja enfriar los brownies y luego déjalos reposar durante al menos 8 horas antes de cortarlos y servirlos.
