Granola de tahini y pistacho

Pero incluso entre otras recetas de granola sencillas y deliciosas, esta de Jenné Claiborne, autora del libro y blog Sweet Potato Soul, destaca. Requiere menos tiempo de cocción, menos tiempo de horneado y menos ingredientes que la mayoría; ni siquiera necesitarás aceite, ya que la grasa de las semillas de sésamo molidas del tahini, un ingrediente básico de la cocina de Oriente Medio, aporta toda la textura crujiente necesaria. Empiezo a pensar en ella en cuanto me despierto.

4 porciones

• Mezcla todos los ingredientes: Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) con la rejilla en el centro. Cubre una bandeja para hornear con una lámina de silicona o papel vegetal. En un bol grande, mezcla el tahini, el sirope de arce, la vainilla y la sal con una espátula de silicona hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora la avena, los pistachos y las semillas de chía.
• Hornea la granola: Extiende la avena húmeda y pegajosa sobre la bandeja para hornear en una capa fina y uniforme. Hornea durante 10 minutos. Luego, con guantes de cocina, saca la bandeja del horno y revuelve la granola; esto ayudará a que se hornee de manera uniforme. Vuelve a meter la bandeja en el horno y hornea hasta que la granola esté seca y dorada, de 5 a 10 minutos más. Vigílala atentamente hacia el final para asegurarte de que no se queme por los bordes.
• Para comer: Deja que la granola se enfríe por completo hasta que quede crujiente, unos 20 minutos, antes de romperla en grumos con las manos. Puedes comerla con tu yogur o leche favoritos, en un bol de batido o parfait (un desayuno práctico para llevar en un tarro), o a puñados como tentempié.
• Almacenamiento: La granola se conserva bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante al menos una semana, o hasta que se estropee.
• Combina muy bien con: arándanos, yogur natural, un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.