¿Qué hace que los bagels de Jerusalén sean únicos?
Para quienes sienten una pasión especial por catalogar las mejores creaciones culinarias del mundo, la lista probablemente incluya los bagels.
Los bagels de Jerusalén son suaves y ligeros; más parecidos a un pan que a una masa densa y masticable. Suelen estar cubiertos de semillas de sésamo tostadas, pueden tener una masa ligeramente dulce y a menudo presentan una forma más ovalada que redonda (aunque comparten el característico agujero en el centro con otros tipos). Si bien este estilo de bagel tiene una historia fascinante que merece la pena explorar, prepararlos suele ser más rápido que elaborar desde cero su primo tradicional en forma de anillo. Esto se debe a que, fundamentalmente, los bagels de Jerusalén no se sumergen en agua hirviendo antes de hornearlos, como ocurre con sus homólogos estadounidenses y canadienses. De hecho, puedes tener bagels recién hechos y tostados, calientes y listos en unos 90 minutos, lo cual es una gran ventaja dada su versatilidad en la mesa.
Disfrutando de los bagels de Jerusalén
Los bagels de Jerusalén pueden sustituir a otros tipos de bagels untándolos con queso crema, acompañándolos con salmón ahumado o incluso convirtiéndolos en un sándwich de huevo revuelto. Pero también tienen cabida en preparaciones saladas, más allá del desayuno. De hecho, son perfectos para mojar en hummus y babaganoush, o simplemente para acompañar un sabroso aceite de oliva con especias (una excelente manera de usar za'atar).
Las semillas de sésamo, tan esenciales para el sabor de los bagels de Jerusalén, se complementan con una variedad de sabores, desde miel dulce y chiles picantes como el serrano, hasta cítricos como el pomelo, hierbas como el orégano, aromáticos como el ajo y vinagres como el balsámico. La melaza de granada, de textura pegajosa, se puede convertir en un glaseado que aporta un toque agridulce y que, además, ayuda a que las semillas de sésamo se adhieran si preparas tus bagels desde cero.
Para quienes celebran Yom Kippur, también son una excelente base de carbohidratos antes del ayuno, o una forma de celebrar la ruptura del ayuno. Y si bien puedes preparar sándwiches o servirlos con tus salsas y cremas favoritas, al final del día, incluso un simple tostado y una generosa capa de mantequilla dulce y herbácea serán una preparación satisfactoria para unos inolvidables bagels de Jerusalén.
