Cúpula Pandoro con crema de mascarpone y chocolate blanco

• PARA COMPLEMENTAR

Procedimiento

Para la crema pastelera: combine todos los ingredientes en un bol de cristal, excepto el chocolate y el mascarpone, mezcle con unas varillas de mano y caliente en el microondas durante 6 minutos, removiendo cada 2 minutos.

Añade el chocolate blanco troceado y mezcla hasta que los ingredientes estén bien integrados, tapa con film transparente y refrigera durante 1 hora.

Vuelve a colocar el bol en la nata y añade el mascarpone, mezclando con una batidora eléctrica o de pie. Rellena una manga pastelera y refrigera hasta el momento de usar.

Forra un bol grande con film transparente, corta el Pandoro en rodajas horizontales de medio centímetro y forra los lados del bol, encajando las puntas de las rodajas como si fueran un rompecabezas.

Rellene la base con un tercio de la crema de mascarpone, coloque unos diez merengues aquí y allá, superponga una capa de pandoro, humedeciéndola ligeramente con el jarabe de limoncello, cubra con el segundo tercio de la crema y coloque unos diez merengues, PASO 6.

Otra capa de Pandoro, empapándola como se indicó anteriormente, finalmente el resto de la crema, colocar otros diez merengues aproximadamente y cerrar con una capa de Pandoro.

Invierta el recipiente sobre un plato para servir y retírelo con cuidado junto con el film transparente.

Decora la cúpula Pandoro con una rosa de crema, espolvorea azúcar glas y coloca algunos merengues alrededor de la circunferencia de la base, usando la crema como pegamento, y flambéalos con el soplete.

El chef recomienda:

Recicla el Pandoro para preparar un delicioso postre con forma de cúpula relleno de crema de chocolate blanco.

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